Este japchae es tan simple como parece, pero no pude dejar mis palillos. Ya sea que uses un tenedor, palillos o palitos, te encantará este japchae. Es una comida vegetariana sabrosa fantástica.



Calabacín Fideos Japchae (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de espinacas empacadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o aceite de elección)
  • 1 zanahoria, pelada, cortada en palitos de fósforo y cortada por la mitad
  • 1/2 cebolla blanca, en rodajas finas
  • 1 contenedor de 3 1/2 onzas de hongos shiitake, sin tallos, con la parte superior cortada en '½ piezas
  • 1 calabacín grande (o 2 medianos), Hoja C
  • semillas de sésamo tostadas, para decorar (aproximadamente ¼ cucharadita)




Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de néctar de agave
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Preparación

  1. Hierve una olla pequeña. Mientras espera a hervir, combine todos los ingredientes para la salsa, mezcle y reserve. Una vez que el agua hierva, agregue las espinacas durante 30 segundos o hasta que se marchiten y luego transfiera con una cuchara ranurada a un plato y exprima suavemente el exceso de agua. Dejar de lado.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio y una vez calentada, agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite se caliente, agregue la cebolla, las zanahorias y los champiñones shiitake y cubra y cocine durante 5-7 minutos o hasta que los champiñones se marchiten y las zanahorias se hayan suavizado.
  3. Agregue los fideos de calabacín y revuelva durante 2-3 minutos o hasta que el calabacín esté cocido al dente. Vierte la mezcla de fideos en un colador y revuelve para que salga el exceso de humedad. Coloque la mezcla de fideos escurrida nuevamente en la sartén.
  4. Agregue las espinacas y vierta la salsa. Mezcle para combinar todos los sabores y caliente la salsa, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a platos y decore con semillas de sésamo.