Si alguna vez has comido ñame frito, entonces sabes lo increíble que sabe por sí solo. Pero con el cremoso relleno de aguacate, pimiento y papa, como en estos canapés de ñame ... son pura magia. Estos son el aperitivo perfecto para cualquier fiesta.



Yam Canapés (Vegan)

  • Vegano
  • batata

Ingredientes

  • 10 rebanadas de ñame, en rodajas finas
  • Aceite de girasol
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1 papa mediana, hervida u horneada entera hasta que esté suave
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 taza de pimientos picados
  • Pimiento rojo picado y cebolleta, para decorar
  • Sal y pimienta para probar




Preparación

Para hacer los ñames:

  1. Recorte alrededor de cada rebanada redonda de ñame para formar una forma más o menos cuadrada, luego córtela en cuatro partes iguales.
  2. Tenga una bandeja lista y cúbrala con papel de cocina. Fríe las piezas de ñame en un poco de aceite de girasol, dándoles la vuelta hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por ambos lados. Tendrá que hacer esto en lotes para tener tiempo suficiente para dar la vuelta a cada uno. Coloque cada pieza en la bandeja forrada para drenar el exceso de aceite.
  3. Para hacer el relleno, saltee el ajo picado y los pimientos en el poco aceite que queda de freír el ñame durante aproximadamente un minuto a fuego lento. Corta la papa hervida por la mitad y saca la (con suerte) suave por dentro. Añadir a la sartén, junto con el aguacate. Mezcle / triture bien para combinar todos los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Quítate el calor.

Armar:

  1. Para armar el canapé de tal manera que el relleno no se salga cuando se juntan los trozos, esparza un poco del relleno en un trozo de ñame y luego perfore otro trozo de ñame con un palo de cóctel (con el pimiento rojo y guarnición de cebolla tierna en la parte superior, si lo desea) lo suficientemente lejos como para que pueda colocarla cuidadosamente y perforar ligeramente la mitad inferior sin aplastar el relleno.