Esta ensalada de invierno es un plato súper fácil de preparar, nutritivo y delicioso. Perfecto para almorzar o cenar o llevar a trabajar en tupperware. ¡Puedes prepararlo como plato principal o como guarnición!



Ensalada de Invierno (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

491

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 taza de cuscús cocido (será 1/2 taza de cuscús sin cocinar)
  • 1 + 1/2 o 2 tazas de guisantes cocidos
  • 2 puñados de rúcula / cohete
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 2 cucharadas de menta bien picada (opcional)
  • 16 aceitunas negras
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • El jugo de medio limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • Sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Cocine el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez hecho, póngalo en un tazón con los guisantes, rúcula, semillas de calabaza y aceitunas.
  2. Picar la menta y el perejil y agregar al tazón con el resto de los ingredientes.
  3. Finalmente agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca seca, la pimienta recién molida y la sal y revuelva todo bien. ¡Tan fácil y tan delicioso!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 491 # Carbohidratos: 44 g # Grasas: 28 g # Proteínas: 19 g # Sodio: 382 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.