¡Esta mezcla de tofu es el brunch perfecto del domingo por la mañana! En esta receta, el tofu firme se revuelve con champiñones portobello carnosos y ajo silvestre fresco. Una pizca o cúrcuma agrega color, así como un sabor suave que complementa, en lugar de dominar a las otras especias. Sirva esta abundante sopa de pan tostado con un poco de salchichas veganas para el desayuno y jarabe de arce.



Revuelto de champiñones y ajo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Ingredientes

Para el Scramble:

  • 7 onzas de tofu firme
  • 2 2/3 tazas de champiñones portobello, o cualquier otra variedad
  • 3-4 puñados de espinacas frescas
  • 1 puñado de ajos silvestres
  • 1/2 de cebolla roja




Para el condimento:

  • 1 cucharadita de kala namak
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de cúrcuma, por color.
  • Mucha pimienta negra

Preparación

  1. Rebane los champiñones y la cebolla roja y cocine en un poco de aceite a fuego medio.
  2. Cuando los champiñones se doren un poco, agrega el tofu desmenuzándolo entre tus dedos. Agregue las especias y mezcle bien.
  3. Rasgue el ajo silvestre en trozos más pequeños y agréguelo junto con las hojas de espinacas enteras.
  4. Cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado ligeramente.
  5. Servir caliente con pan tostado.