Esta es la definición de una comida fácil durante la noche: simplemente arrojamos un poco de pasta en la olla (teníamos un poco de penne integral y un poco de rotini integral), reservamos un poco de agua de cocción, hicimos una salsa y revolvimos con pesto. Esta rápida y deliciosa pasta vegana con salsa de crema de pesto es ligera y sabrosa. ¡Cúbralo con albahaca fresca para una comida perfecta!



Pasta de trigo integral con salsa de crema de pesto (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
galletas de harina de garbanzo persa

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 6-8 oz de pasta integral, cualquier tipo
  • 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de queso crema vegano
  • 3 cucharadas de almendras
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 5 cucharaditas de sal marina, dividida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/4 taza de pesto vegano
  • 4-6 hojas de albahaca picadas




Preparación

  1. Pon a hervir una olla de agua con 4 cucharaditas de sal (¡o más!) Y cocina la pasta hasta que esté al dente.
  2. Escurrir y reservar 1/2 taza de agua de la pasta. No enjuagar
  3. Mientras tanto, combine la leche de almendras, el queso crema, las almendras, la levadura nutricional, la pimienta negra, la sal restante y la ralladura de limón en una licuadora y pulse hasta que quede suave.
  4. En una sartén grande a fuego medio, suda el ajo con el aceite de oliva (déjalo chisporrotear hasta que esté suave y fragante a fuego lento, aproximadamente 1-2 minutos)
  5. Agregue su salsa de la licuadora y la 1/2 taza de agua de pasta. Revuelve para combinar.
  6. Lleve la salsa a fuego lento y déjela burbujear durante 10-12 minutos, hasta que espese.
  7. Mezcle la pasta con la salsa y agregue el pesto hasta que esté todo combinado.
  8. Espolvorea con albahaca picada para decorar.