Los champiñones y las nueces son fáciles de preparar y agregar a otros platos por su textura y sabor, sin mucha previsión. Juntos, hacen un plato principal vegano delicioso y satisfactorio que combina bien con guarniciones de verduras o granos. ¡Y se combinan muy bien con una copa de vino tinto!



Champiñones Rellenos de Nuez (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 6 tapas de champiñones extra grandes, o 12 medianas, con tallos retirados y picados
  • 1 chalote mediano en rodajas
  • 1 diente de ajo grande, en rodajas
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de menta u otras hierbas frescas, picadas (perejil, albahaca, orégano, tomillo, etc.)
  • 1/4 taza de pan rallado seco con condimento italiano y 2 cucharadas más para cubrir
  • 2 cucharadas de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta




Preparación

  1. Caliente el horno a 425 ° F.
  2. En una fuente para horno o bandeja para horno ligeramente engrasada o forrada con papel de aluminio, coloque las tapas de champiñones y rocíe con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y saltear las chalotas hasta que estén suaves, 2 minutos. Agregue el ajo, cocine por 1 minuto y agregue los tallos de hongos y nueces. Cocine otros 2-3 minutos y retire del fuego. Sazone con sal y pimienta y agregue menta o hierbas de elección.
  4. Coloque el contenido de la sartén y las migas de pan en una picadora o procesador de alimentos, agregando un poco de agua. Pulso hasta combinar, casi una pasta. Agregue más agua según sea necesario para mezclar, hasta 2 cucharadas.
  5. Rellene las tapas de champiñones con la pasta y empaquétela. Mezcle unas gotas de aceite de oliva en 2 cucharadas de pan rallado seco para humedecer. Cubra cada hongo con la mezcla de pan rallado y / o nueces picadas, presionando en su lugar.
  6. Hornee a 425 ° F durante 20-30 minutos hasta que los hongos se oscurezcan, suelten algunos jugos y estén bien cocidos. Cocine por más tiempo para hongos de más de 2 pulgadas de diámetro, según sea necesario. Estos pueden congelarse individualmente en una sartén y almacenarse en una bolsa de congelador o contenedor hasta 6 semanas. Ajuste el horneado comenzando con un horno a 400 ° F durante 15 minutos, elevándolo a 425 ° F y hornee otros 20-30 minutos según sea necesario para cocinar los champiñones congelados.