¡Los lectores a menudo dicen que esta receta de salteado de verduras teriyaki, originalmente de Eat, Drink & Be Vegan, es mejor que cualquier comida para llevar! ¡También es muy fácil de hacer! Simplemente mezcle los ingredientes para la salsa teriyaki, saltee el tofu y las verduras, ¡y mezcle todo! Omita la comida para llevar y prepare algo que toda la familia le agradecerá (¡su salud también se lo agradecerá!) Una comida sencilla y saludable que es perfecta para las noches de ocio. ¡Esta receta de vegetales salteados con teriyaki está tan llena de sabor que no querrás llevar comida para llevar!

Ultimate Teriyaki Stir-Fry (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

458

Sirve

3-4

Ingredientes

Para la salsa teriyaki:

  • 1 1/2 cucharadas de polvo de arrurruz
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 3-4 dientes de ajo medianos, picados
  • 1/2 taza de agua
  • 1/3 taza de tamari o aminoácidos de coco
  • 3 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 / 2-1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de melaza blackstrap

Para el salteado:

  • 4-6 cucharaditas de agua, divididas
  • 1 taza de zanahoria en rodajas (en discos o medias lunas)
  • 1-2 pizcas de sal marina
  • 1 taza de calabacín en rodajas o judías verdes cortadas en trozos pequeños
  • 4-5 tazas de floretes de brócoli
  • 1 1/2 tazas de pimiento rojo, amarillo o naranja, sin semillas, sin semillas y en rodajas (1 mediano-grande)
  • 3 / 4-1 taza de tofu horneado en cubos o tempeh marinado (opcional; ver nota)
  • 1 / 2-3 / 4 taza de anacardos crudos picados o triturados
queso vegano hecho de anacardos

Preparación

Para hacer la salsa teriyaki:

  1. Usando una licuadora o una licuadora de inmersión, haga puré con todos los ingredientes para la salsa.

Para hacer el salteado:

  1. En una sartén salteada a fuego alto, agregue 2-3 cucharaditas de agua, zanahoria y sal marina. Reduce el fuego a medio-alto, tapa y deja que la zanahoria se cocine al vapor durante unos minutos. Retire la tapa, vuelva a calentar y agregue el calabacín. Revuelva para dejar que se dore un poco, luego agregue 2-3 cucharaditas restantes de agua, brócoli y pimiento. Revuelva, cubra, reduzca el fuego ligeramente y cocine durante 2-3 minutos, solo hasta que el brócoli se vuelva verde brillante (las verduras continuarán cocinando en salsa, así que no cocine demasiado).
Armar:
  1. Agregue la salsa teriyaki a la mezcla de vegetales y tofu o tempeh, si se usa. Mezcle para cubrir y deje que la salsa hierva lentamente a fuego medio-alto. Una vez que la salsa haya alcanzado un hervor lento y espese, agregue los anacardos y revuelva para combinar. Retire la sartén del fuego y sirva inmediatamente sobre fideos de arroz integral, quinua o soba.

Notas

Nota de tofu: Mi receta original incluía un paso para cocinar tofu. Para ahorrar tiempo, ahora uso tofu precocido o tofu al horno marinado más simple (en el libro de cocina completo) que he preparado con anticipación.

Información nutricional

Calorías totales: 1373 # Carbohidratos totales: 152 g # Grasas totales: 53 g # Proteínas totales: 83 g # Sodio total: 7001 g # Azúcar total: 68 g Por porción: Calorías: 458 # Carbohidratos: 51 g # Grasas: 18 g # Proteína: 28 g # Sodio: 2334 mg # Azúcar: 23 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.