Un nuevo favorito de las fiestas: la cúrcuma y la coliflor frita con chile con cebolla roja, ajo, piñones, semillas de granada y una brillante vinagreta de arce y granada. La cúrcuma aporta una maravillosa tierra y el color dorado más hermoso a las flores de coliflor. Y las jugosas joyas de granada rojo rubí, los crujientes piñones tostados y un aderezo picante lo llevan al siguiente nivel; ¿Cómo podría alguien resistirse a un plato tan real?



Coliflor tostada con cúrcuma con vinagreta de arce y granada (vegana, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Calorías

163

Sirve

6

Ingredientes

  • 1 cabeza pequeña de coliflor, base / núcleo / hojas quitadas y cortadas en floretes (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos
  • 3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de melaza de granada
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 1/4 taza de semillas de granada
  • 3 cucharadas de cebollino en rodajas finas




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o un forro de silicona.
  2. En un tazón grande combine la coliflor, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, la cúrcuma, las hojuelas de chile, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra. Mezcle para cubrir uniformemente las verduras y transfiéralas a una bandeja para hornear preparada. Asar hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente caramelizada alrededor de los bordes, de 20 a 25 minutos, revolviendo hasta la mitad.
  3. Para hacer la vinagreta, combine melaza de granada, jarabe de arce, jugo de limón y aceite de oliva en un tazón pequeño. Batir hasta que esté combinado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Coloque la mezcla de coliflor en un plato o tazón para servir. Rocíe con vinagreta y adorne con piñones, semillas de pom y cebollín justo antes de servir.

Notas

Las variedades de coliflor naranja o púrpura de la herencia (o una combinación) también serían realmente hermosas aquí.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 163 # Carbohidratos: 15 g # Grasas: 11 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 43 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.