Si bien este pastel es definitivamente un gran placer para prepararse para el Día de San Valentín, también es un pastel perfecto para todas las ocasiones, desde cumpleaños hasta aniversarios.



Pastel de terciopelo vainilla de triple capa (vegano)

  • Libre de lácteos
salsa de cangrejo vegano

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Cupcakes:

  • 1 taza de aquafaba líquida de 2 latas de garbanzos cocidos
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite vegetal orgánico
  • 1/2 taza de aceite de coco (o manteca vegetal orgánica ) ,Derretido
  • 1/4 taza de puré de manzana puede hacer puré de calabaza sub si no te importa un poco más de color dorado
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 3 tazas de harina




Crema:

  • 6-7 tazas de azúcar en polvo
  • 1 taza de 'mantequilla' vegana (o manteca vegetal orgánica ) temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de leche de almendras

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF y forre 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino. Vierta aquafaba en un tazón de batidora y bata hasta que comience a verse ligera y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Rocíe lentamente el azúcar mientras bate en alto y continúe hasta que forme picos rígidos (debería tomar unos 5 minutos más). En un recipiente aparte, mezcle la leche de coco, el jugo de limón, la compota de manzana, el aceite de coco derretido, el aceite y los extractos.
  2. Ahora, mientras continúa batiendo la mezcla de aquafaba, vierta lentamente los líquidos y mezcle solo hasta que se mezclen uniformemente (el volumen de esponjosidad disminuirá un poco, pero no se preocupe, todavía valió la pena por el resultado final).
  3. Ahora en otro recipiente aparte, tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Retire el tazón de la batidora y agregue los ingredientes secos tamizados. Use una espátula grande para doblar suavemente los ingredientes hasta que estén bastante combinados. (En realidad, es mejor dejar algunos bultos pequeños que mezclar demasiado y perder volumen).
  4. Divide la masa en los moldes lo más uniformemente posible. Hornee durante 30-40 minutos hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio y los bordes estén ligeramente dorados. Retire los pasteles del horno y enfríe completamente antes de glasear. (Prefiero cubrirlos y colocarlos en el congelador durante al menos una hora).
  5. Batir la 'mantequilla' en un tazón grande hasta que se mezcle. Agregue el extracto de vainilla y almendras, sal y azúcar en polvo una taza a la vez. Agregue la leche batida hasta que esté suave y esponjosa. Es posible que necesite agregar más leche según sea necesario para que la consistencia del glaseado sea ligera y esponjosa.
  6. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, use un cuchillo afilado para aflojar los lados y retire suavemente los pasteles de los moldes. Despegue el pergamino y coloque una de las capas en su plato o bandeja deseada. Extienda una capa de glaseado en la parte superior y superior con una segunda capa de pastel. Repita el pastel de capas y el glaseado para cada capa hasta que la capa superior esté glaseada.
  7. Extienda una cantidad generosa de glaseado en los lados del pastel y use una espátula para untar de manera uniforme. Puede decorar como desee o dejarlo simple. Es mejor almacenar el pastel en algo como un domo de pastel para evitar que se seque.