¡La idea de hacer una versión saludable y vegana que se parezca al original es algo que siempre quise probar y siento, después de algunos intentos, que estoy allí!



Tofu Tikka Masala (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

464

Sirve

4

Ingredientes

  • 17.6 onzas de tofu firme escurrido y prensado (durante al menos 15 minutos) y cortado en trozos pequeños
  • 2 tazas de arroz integral (peso seco)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 7 onzas de champiñones, cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • Latas de 14 onzas de tomates (o 4 o 5 tomates frescos)
  • 1/2 taza de anacardos naturales (remojados durante la noche o hervidos durante 10 minutos si no tiene una licuadora de alta velocidad)
  • 1/2 taza de leche de coco (o vaya con crema de coco si realmente desea cremosidad)
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 chile verde, picado
  • Jengibre trozo de 2 pulgadas, pelado y picado
  • Puñado de hojas de espinaca
  • Lote de cilantro pequeño, picado
  • 2 cucharaditas de Garam Masala
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 - 1 cucharadita de chile en polvo (¡dependiendo del sabor / fuerza!)
  • Sal y pimienta
  • Opcional: 1 limón cortado en cuartos y un puñado de sultanas secas




Preparación

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua.
  2. Precaliente su horno a 450 ° F.
  3. Coloque los trozos de tofu escurridos y prensados ​​en una bandeja forrada con papel de hornear y hornee durante 20 minutos, girando hasta la mitad.
  4. Mientras tanto, ponga una cacerola / sartén grande a fuego medio.
  5. Después de aproximadamente 5 minutos, ponga el arroz en el agua hirviendo y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos (o de acuerdo con las instrucciones del paquete).
  6. Agrega el aceite a la sartén.
  7. Mientras se cocina el arroz, agrega las cebollas, los champiñones y el ajo a la sartén y revuelve todo bien. Cocine por unos 8-10 minutos.
  8. Mientras haces esto, agrega los tomates, anacardos, leche de coco, chile verde y jengibre a una licuadora y licúa hasta que todo se haya liquidado por completo.
  9. Agregue las especias a las verduras y cocine durante 3 o 4 minutos más, revolviendo muy bien. Agregue una cucharada de agua (o menos) si las cosas están demasiado secas.
  10. Agregue el tofu, la salsa de la licuadora y el agua / caldo a la sartén. Cocine para espesar y asegúrese de revolver regularmente.
  11. 5 minutos antes de que esté listo para servir, agregue las hojas de espinaca y luego 2 minutos más tarde, el cilantro. Sazone con sal y pimienta y agregue las sultanas, si las usa.
  12. Divide el arroz en 4 tazones y coloca la cuchara sobre la salsa. Sirva con unas rodajas de limón para exprimir.
  13. ¡Mételo en ti!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 464 # Carbohidratos: 48 g # Grasas: 23 g # Proteínas: 20 g # Sodio: 341 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.