Estas magdalenas veganas, endulzadas de forma natural y llenas de coco y chocolate en hojuelas, son un delicioso desayuno.



Muffins de trozos de chocolate y coco tostado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

397

Sirve

8

Hora de cocinar

17

Ingredientes

  • 1 plátano grande
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de leche de coco (temperatura ambiente para que no enfríe el aceite de coco)
  • 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de trozos de chocolate vegano (o chips)
  • 3/4 a 1 taza de coco en hojuelas sin azúcar, dividido




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y cubra 8-10 pozos de un molde para muffins con papel o revestimientos de silicona.
  2. Coloque el plátano y el aceite en un tazón grande, apto para microondas. Calienta durante 30 segundos en el microondas para ablandar un poco el plátano y derretir el aceite de coco. Puré junto con un tenedor.
  3. Agregue el azúcar de coco, la leche, la vainilla, el polvo de hornear, la harina y la sal y mezcle con un tenedor hasta que estén bien combinados.
  4. Agregue trozos de chocolate y la mayor parte del coco (guarde algunos para cubrir).
  5. Coloque la mezcla en los revestimientos, llenando cada uno aproximadamente 3/4 del camino completo.
  6. Hornee en horno precalentado durante 15-17 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla y cubra con coco rallado.
  7. ¡Servir!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 397 # Carbohidratos: 55 g # Grasas: 21 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 150 mg # Azúcar: 34 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.