Este plato de Tempeh Picatta está muy bien presentado y es ideal para una cena formal. Impresione a los invitados con un poco de vino blanco y bok choy estofado de miso a un lado. Disfrute de vino blanco o vino tinto con esta cena.



Ver picatta (vegana)

  • Alto en proteína
  • Vegano

Ingredientes

Para la tempetta Picatta
  • ¼ taza de apio en cubitos pequeños
  • ¼ de taza de cebolla Dados pequeños
  • 3 dientes de ajo prensados
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de salvia frotada
  • ½ taza de salsa de soja baja en sodio
  • ¼ taza de vinagre de sidra
  • ¼ taza de agua
  • Sal al gusto
  • 1 paquete de 8 oz de tempeh (o aprenda cómo hacer tempeh en casa siguiendo esta receta)
  • 1 taza de harina para todo uso, para dragar
  • 6 cucharadas de equilibrio de tierra para untar mantecoso
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • ½ taza de caldo de verduras
  • ¼ de taza de alcaparras en salmuera, enjuagadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de perejil fresco picado




Para el vino blanco y Miso estofado Baby Bok Choy
  • ¼ de taza de canola, cártamo o aceite de maíz
  • 2 Stocks baby bok choy (longitud cortada)
  • ½ taza de cebolla (dados pequeños)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal mediterránea
  • 2 cucharaditas de miso blanco
  • 3 cucharadas de vino blanco para cocinar
anacardo vegano

Preparación

Para la tempetta Picatta
  1. Para hacer la marinada, combine las hierbas y los líquidos en un tazón para marinar Tempeh durante 20 minutos (tenga cuidado de no dejar que dure más). Mientras se marina, corte el Tempeh en filetes de 3x4 pulgadas y media pulgada de grosor y reserve. Una vez hecho esto, elimine el tempeh y drague la harina y sacuda el exceso.
  2. En una sartén grande a fuego medio alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 3 cucharadas de aceite de canola. Cuando la mantequilla y el aceite comiencen a chisporrotear, agregue 2 piezas de tempeh y cocine por 3 minutos. Cuando el tempeh se dore, con una espátula, voltee y cocine el otro lado durante 3 minutos. Retirar y transferir a la placa. Repita hasta que todo el tempeh esté cocido.
  3. En la sartén agregue el jugo de limón, el caldo y las alcaparras. Regrese a la estufa y hierva, raspando trozos marrones de la sartén para darle más sabor. Agregue 2 cucharadas de marinada a la sartén. Regrese todo el tempeh a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire el tempeh a la fuente. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa y bata vigorosamente. Vierta la salsa sobre tempeh y decore con perejil.
Para el vino blanco y Miso estofado Baby Bok Choy
  1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo. Saltee por unos 2 minutos.
  2. Agregue el bok choy girando para cubrir con aceite, agregue el vino blanco de tomillo y la sal reduzca el fuego a un nivel medio bajo.