Estas albóndigas tempeh de inspiración tailandesa te harán soñar con lugares lejanos. Las albóndigas de hierba de limón y tempeh con especias de jengibre tailandés se cocinan en una aromática salsa de piña condimentada con semillas de cilantro y comino ahumado. Una capa de menta fresca agrega una capa de sabor refrescante, mientras que una pizca de semillas de sésamo negro agrega crujiente de nuez.



Albóndigas de tempeh en salsa agridulce picante (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto en proteína
  • Vegano
  • Sin trigo
receta vegana de pan de centeno

Ingredientes

  • 7 onzas de tempeh
  • 7 onzas de piña sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de azúcar morena o azúcar de coco
  • 1 cucharadita de galanga o jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de almidón de arroz
  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
  • 3 hojas de achicoria roja u otra verde
  • 3 hojas de lima Keffir
  • 2 palitos de limoncillo
  • 1 cebolla roja
  • 1 pieza de raíz de cúrcuma fresca
  • 1 chile rojo fresco
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal marina al gusto
  • Hojas de menta fresca, al gusto
  • Semillas de sésamo negro, al gusto




Preparación

  1. Batir el comino con hierba de limón picada, hojas de lima, cilantro, cúrcuma pelada, cebolla y suficiente agua para obtener una crema granulada.
  2. En una sartén ancha y poco profunda, caliente el aceite de coco a fuego lento, luego agregue el polvo de galanga, el ajo y el pimiento rojo cortado en cubitos y sin semillas. Agregue la mezcla cremosa y continúe cocinando durante unos minutos, tapados.
  3. Mientras tanto, prepare el tempeh cortándolo en rodajas gruesas y hiérvalas en agua y limón durante 3 minutos para que se ablanden. Escurrir y colocar en una licuadora con las hojas de achicoria, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezcla para combinar, no debería ser demasiado suave. Mezclar en el almidón de arroz.
  4. Usando tus manos, forma albóndigas tempeh. En una sartén, combine la piña y las especias. Cocine por unos minutos, luego retire del fuego y mezcle con leche de coco y azúcar. Finalmente, agregue las albóndigas tempeh y cocine a fuego lento durante unos minutos.
  5. Sirva las albóndigas tempeh en un tazón adornado con menta fresca y semillas de sésamo con salsa al lado.