Le encantará este giro en mac y queso tradicional. La pasta de macarrones se mezcla con un queso aterciopelado a base de camote y se sazona con hojas de salvia. Este plato terroso se convertirá en un favorito de la noche a la semana.



Batata Salvia Mac y Queso (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla vegana
  • 5-6 hojas de salvia frescas, dejadas enteras
  • 2 batatas, peladas y picadas
  • 1 cucharada de maicena
  • 3/4 taza de leche de soja sin azúcar
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 paquete de pasta integral o sin gluten, cocinada
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional)




Preparación

  1. En una sartén, caliente las 3 cucharadas de mantequilla vegana a fuego medio hasta que estén doradas. Agregue las hojas de salvia y cocine durante 5-6 minutos hasta que estén crujientes. Retira las hojas de salvia de la mantequilla. Dejar de lado.
  2. Hervir una olla pequeña de agua. Agregue las batatas, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos hasta que estén tiernas.
  3. En una cacerola separada, agregue la margarina de salvia reservada. Agregue la maicena a la leche de soya y mezcle hasta que quede suave, agregue a la cacerola y mezcle.
  4. Agregue el resto de los ingredientes: levadura nutricional, diente de ajo picado, mostaza dijon, cebolla en polvo, pimienta de cayena, jugo de limón, sal y pimienta.
  5. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine hasta que espese.
  6. Agregue la salsa a una licuadora. Una vez cocido, retire las batatas de la olla y escúrralas.
  7. Agregue 1 taza de batatas cocidas a la licuadora, procese hasta que esté espeso y suave. Agregue las hojas de salvia restantes y pulse varias veces. Sazone al gusto con sal, pimienta o hojuelas de pimiento rojo.
  8. Mezcle con pasta cocida y sirva.