Este simple puré de camote tiene los sabores profundos del camote asado, la cebolla y toda una cabeza de ajo. La crema de anacardo hace que este plato se sienta como un placer culpable, con su cremosidad sin igual. Se calienta perfectamente servido como guarnición o como sopa espesa.



Puré de camote con ajo asado y crema de anacardo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

655

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para el puré:

  • 2 batatas medianas, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla amarilla o blanca
  • 1 cabeza de ajo entera
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 tazas de agua, más o menos a la consistencia deseada
  • 1 / 2-1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal marina celta y pimienta negra, al gusto




horno de oriente medio

Para la crema de anacardo:

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche o durante unos 15 minutos
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal marina celta
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Para los ingredientes opcionales:

  • semillas de chia
  • semillas de sésamo
  • Semillas de girasol
  • Cebollín
  • Hojuelas de chile
  • Cebollas verdes, en rodajas
cuenco de diosa verde

Preparación

  1. Escurra y enjuague los anacardos, luego colóquelos en un procesador de alimentos y procese durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se forme una pasta. Agregue el vinagre, el jugo de limón y la sal, y procese durante 2-3 minutos más en una crema suave. Mientras la máquina todavía está funcionando, agregue el aceite de coco y procese en breve para mezclar. Coloca la crema de anacardo en un tazón pequeño, reserva para servir cuando la sopa esté lista.
  2. Precaliente su horno a 440 ° F.
  3. Pelar y picar la batata, pelar la cebolla y cortarla en trozos. Divida la cabeza del ajo por la mitad y coloque la batata, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Ase hasta que las verduras comiencen a dorarse y la batata se haya ablandado, unos 15-20 minutos.
  5. Una vez que el ajo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la piel. Transfiera las verduras asadas y el ajo a una olla. Agregue agua y cúrcuma a la sartén.
  6. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. Agregue tahini y con una licuadora de inmersión, mezcle / mezcle el puré hasta que quede suave. Agregue una cucharada de crema de anacardo (o más si lo desea). También puede agregar la crema al servir. Agregue más agua, si prefiere una sopa espesa en lugar de un puré. Y opcionalmente, agregue más sal y / o pimienta negra.
  7. Cualquier crema de anacardo restante permanecerá bien en el refrigerador hasta por una semana (asegúrese de cubrirla).

Información nutricional

Por porción: Calorías: 655 # Carbohidratos: 54 g # Grasas: 44 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 854 mg # Azúcar: 8 g Ingredientes opcionales no incluidos en la información nutricional. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.