Este puré de batata con salsa de aguacate y eneldo es una comida súper rápida y fácil durante la semana para mezclar, ¡y las sobras son aún mejores al día siguiente para el almuerzo!



Puré de camote con salsa de aguacate y eneldo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 batata grande pelada y en cubos (o bolsa congelada preparada) aproximadamente 1 1/2 tazas
  • 1 taza de brócoli picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de champiñones picados




Para el aderezo:

  • 1/2 a ripe avocado 
  • 1-2 tallos de eneldo (solo las hojas no el tallo real
  • 1/2 una lima exprimida
  • Agua (suficiente para mezclar dependiendo de la consistencia deseada, agregue lentamente)

Preparación

  1. Si usa una bolsa congelada de batatas, viértala en una olla con agua para vaporizar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, si usa una cáscara de batata fresca y córtela en cubos pequeños y al vapor también en una olla en la estufa. (si tiene una cesta de vapor que es ideal si no está seguro de revolver con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
  2. Picar y agregar el brócoli a la misma olla de papas al vapor. Cueza al vapor a fuego medio / bajo hasta que esté tierno y suave. (aproximadamente 20-30 minutos dependiendo del grosor de las papas)
  3. Pique la cebolla y los champiñones, una vez que las papas y el brócoli estén listos agregue las cebollas y los champiñones y mezcle todo.
  4. Agregue los ingredientes del aderezo a la batidora pequeña y mezcle hasta que quede cremoso. ¡Agregue encima del puré de papas y disfrute!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 208 # Carbohidratos: 30 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 58 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.