¿Has probado los ñoquis antes? Son pequeñas albóndigas de papa, 'ñoquis' significa 'grumos' en italiano. ¿¡Que lindo es eso!? Estos ñoquis de camote están cubiertos con una salsa de mantequilla de salvia y espolvoreados con un parmesano de avellanas y nueces. Sabrosa, abundante y saludable, ¿qué más se puede pedir? ¡Este plato es increíblemente delicioso y cumple TODAS las cajas de comida casera!



Ñoquis de batata (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina a

Ingredientes

Para los ñoquis de batata

  • 2 1/4 taza de batatas
  • 1 1/2 - 2 tazas de harina para todo uso sin gluten
  • 2 cucharaditas de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de sal




Para la salsa de salvia de mantequilla dorada

  • 4 cucharadas de margarina vegana
  • 5 cucharadas de salvia picada
  • 1/2 cucharadita de sal
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Para el parmesano avellana

  • 1 taza de avellanas
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta

Preparación

  1. Hornee las batatas durante 20-25 minutos a 360 ° F, o hasta que pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Cortar por la mitad y dejar enfriar por completo.
  2. Prepare el parmesano de avellanas mezclando avellanas en un procesador de alimentos hasta que esté casi completamente molido. Agregue levadura nutricional y sal y pulse brevemente para combinar. Calentar una sartén grande y tostar la mezcla de avellanas durante 5-7 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente. Dejar enfriar y transferir a un frasco.
  3. Saque el interior de las batatas y aplaste en un tazón grande. Agregue azúcar y 1 cucharadita de sal y mezcle nuevamente. Agregue la harina 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave.
  4. Enrolle sobre una superficie enharinada y haga cuatro cuerdas largas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Cortar en trozos de 1 pulgada y rodar sobre un tenedor para hacer crestas.
  5. Lleve a ebullición una olla grande de agua, agregue una cucharadita de sal y hierva los ñoquis en lotes hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos por lote. Enfriar completamente a temperatura ambiente. Congele cualquier que no use en este momento.
  6. Prepare la salsa de mantequilla marrón calentando la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. ¡Después de unos 5 minutos, debería comenzar a dorarse y oler increíble! Agregue salvia picada y sal, revuelva brevemente y retire el fuego. Vierte la mitad de la mantequilla en un plato pequeño y regresa la sartén a fuego medio. Agregue los ñoquis y saltee durante unos 5-6 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes en los bordes. Use la mantequilla restante si desea cocinar otro lote de ñoquis y mantenga los ñoquis cocidos calientes en el horno. Espolvorea con parmesano de avellanas antes de servir.