Estas picaduras de camote son perfectas para un aperitivo o una fiesta. El cremoso puré de batata está cubierto de coliflor perfectamente especiada y guacamole. La combinación de sabores está fuera de este mundo.

Bocaditos de batata con guacamole y coliflor (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Prevención de acidez estomacal
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
gofres veganos de falafel

Ingredientes

  • 8 mini batatas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de flores de coliflor, en rodajas muy pequeñas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de tomates asados ​​en cubitos al fuego, con jugo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de cúrcuma molida
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza de guacamole
  • Hojas de cilantro, para decorar
  • Jugo de lima, para decorar
  • Semilla de calabaza, para decorar


Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 ° F, parrilla en el medio.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Lave a fondo cada papa, luego haga un corte profundo de un cuarto de pulgada, a lo largo, en el centro de cada una.
  4. Colóquelos sobre el pergamino, con el lado cortado hacia arriba y hornee durante 60-70 minutos, o hasta que las papas estén muy suaves al tacto.
  5. Retírelos del fuego y la mitad de cada papa a lo largo.
  6. Con un tenedor, aplaste suavemente el interior de cada papa, asegurándose de que la forma de las mitades de la papa en las cáscaras de la papa permanezca intacta.
  7. Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  8. Agregue la coliflor y el ajo y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor se dore (unos 5-8 minutos).
  9. Agregue los tomates cortados en cubitos, el comino, la cúrcuma y la cantidad deseada de sal y pimienta.
  10. Continúe salteando la mezcla durante 5 minutos adicionales, o hasta que la mezcla esté bien combinada y la coliflor esté tierna.
  11. Retirar del fuego.
  12. Coloque las mitades de papa en la bandeja de servir deseada, con los lados aplastados hacia arriba.
  13. Cubra cada una con 1 cucharada de guacamole y cantidades iguales de mezcla de coliflor. Adorne con las hojas de cilantro, un poco de limón fresco y semillas de calabaza.