Aquí estamos en medio de la temporada que trae postres brillantes y coloridos y una razón para poner fruta fresca en casi cualquier cosa. Aquí, he combinado fresas y mango en un pan ligero y rápido que es un desayuno o merienda rápida. Sin duda, para esto se hizo un exceso de fresas.

Pastel de hogaza de fresa y mango (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 6 onzas. fresas, peladas y cortadas en trozos de ¼ de pulgada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 mango, pelado y cortado en trozos de ¼ de pulgada (aproximadamente 1 taza)
  • ¾ taza de yogurt de soya o coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 6 cucharadas de jarabe de arce
  • 6 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 taza de harina integral de hojaldre
  • 1 taza de harina sin blanquear
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal marina


Preparación

  1. En un tazón pequeño, mezcle las fresas, el mango, el yogur, el jugo de limón, el jarabe de arce, el aceite de coco y la ralladura de limón. Dejar de lado.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la harina de trigo integral, la harina sin blanquear, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Agregue la mezcla de frutas a la mezcla de harina y revuelva solo para combinar. Vierta la masa en un molde para pan engrasado y hornee a 350 grados durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de sacar de la sartén.