Este pastel de verduras rústico es muy sabroso a pesar de que solo requiere algunos ingredientes simples. La disposición enrejada de los puerros salteados junto con las brillantes y hermosas zanahorias gingery sorprenderá a quien tenga el honor de compartir este quiche con usted. Es una excelente opción saludable para llevar a picnic y fiestas.



Quiche de espinacas, puerros y zanahorias (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharada y 2 y 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (o aceite de girasol)
  • 1 cucharada y 2 cucharaditas de crema de soja
  • Agua tibia
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • semillas de sésamo




Para el llenado:

  • 8.8 onzas de espinacas salteadas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 ramitas saladas frescas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 trozo de puerro (aproximadamente 1 1/2 pulgadas) y sus hojas verdes
  • 5 cucharadas de yogur de soja sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • Sal marina al gusto
  • Mirin (alternativamente vino blanco)
  • Unas gotas de jugo de limon
  • Pimiento verde (u otro pimiento)

Preparación

Para hacer la masa:

  1. Ponga la harina en la batidora con 1 pizca de sal, aceite y crema de soja. Encienda a baja velocidad y trabaje la masa durante unos minutos. Agregue agua tibia lentamente, elevando la batidora a velocidad media hasta que se forme una bola suave de masa. Déjalo reposar en un tazón cubierto durante 10 minutos (puedes saltarte este paso si te apuras).
  2. Método manual: Tamizar la harina y colocar con 1 pizca de sal en un tazón grande. Batir el aceite y la crema de soja y mezclarlos en harina con una cuchara de madera. Agregue agua tibia y transfiera la masa a una tabla de madera y trabaje hasta que quede suave. Deje reposar cubierto durante 10 minutos (puede saltarse este paso si tiene prisa).

Para hacer el relleno:

  1. Calentar el wok con 1 cucharada de aceite y 4 cucharadas de agua. Agregue las claras finamente picadas de los puerros. Agregue una pizca de sal y déjelo estofar hasta que se vuelva transparente. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
  2. Calienta la otra cucharada de aceite con ajedrea de verano finamente picada, tomillo y jengibre. Cuando el jengibre se dore, agregue las zanahorias, peladas y picadas en un cubo pequeño, y una pizca de sal. Saltee a fuego medio durante unos minutos. Vierte el mirin o el vino blanco y sube el fuego. Apague el fuego cuando el líquido se haya evaporado de todo. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
  3. Lave y drene las espinacas antes de mezclarlas con una pizca de sal y colóquelas en la sartén. Cubra con una tapa y cocine hasta que su volumen se reduzca a la mitad (aproximadamente 3 minutos). Drene y enjuague inmediatamente en agua fría (incluso mejor agua y hielo). Aprieta bien y corta un cuchillo grueso.
  4. Blanquee los puerros en agua ligeramente salada hasta que estén suaves. Escurrir y colocar sobre una tela para enfriar.
  5. En un tazón, combine las espinacas con el yogurt de soya y los puerros. Agregue pimienta al gusto y agregue unas gotas de jugo de limón. Mezcle bien y pruebe con sal si es necesario.

Para hornear y montar:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina la sartén de quiche. Extienda la masa a aproximadamente una pulgada más alta que el molde. Con el excedente harás los bordes de quiche.
  2. Cubra la sartén con la masa. Rellenar con las espinacas y luego las zanahorias. Toma las hojas del puerro y crea una cuadrícula sobre el relleno. Cerca del centro con el exceso de masa. Mezcle 1 parte de salsa de soja con 2 partes de agua y cepille los bordes de la masa. Espolvorea los bordes con semillas de sésamo. Crea un corazón con la masa y colócalo en el centro del pastel.
  3. Hornee el pastel y baje la temperatura del horno a 350 ° F. Cocine hasta que la espinaca se congele y haya una corteza dorada.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de retirar del molde y cortarlo. Servir caliente o frio.