Los sabores de la comida caribeña tienen un gran impacto y siempre tienen un sabor tan fresco. Los sombreros escoceses son la clave de esta receta, pero si no puedes encontrarlos, solo usa el chile más picante que puedas conseguir. Los pimientos escoceses son una excelente fuente de fitoquímicos y vitaminas como la vitamina A, vitamina C (ácido ascórbico), hierro, vitamina B, carotenoides, niacina, riboflavina, fibra dietética, flavonoides y magnesio. También contienen capsaicina, que no solo es un poderoso analgésico, sino que también se dice que reduce la acumulación de exceso de grasa.

Plátanos picantes con arroz y guisantes (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el arroz y los guisantes:

  • 1/2 taza de arroz basmati
  • 1/2 lata de leche de coco
  • 1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas
  • 2 ramitas grandes de tomillo
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles, escurridos
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco


Para los plátanos picantes:

  • 2 plátanos grandes, cortados por la mitad y luego la mitad nuevamente (ver foto)
  • 1/2 cucharada de aceite de coco
  • 1 gorro escocés, picado finamente (semillas si quieres el calor extra)
  • 2 dientes de ajo picados

Preparación

  1. Enjuague el arroz con abundante agua fría, luego inclínelo en una cacerola grande con todos los ingredientes restantes, excepto los frijoles. Sazone con sal, agregue 0.6 taza de agua fría y deje hervir. Baje a fuego medio, cubra y cocine por 10 minutos.
  2. Agregue rápidamente los frijoles al arroz (solo coloque la lata encima), luego cubra con una tapa. Deje el fuego por 10 minutos hasta que todo el líquido sea absorbido.
  3. Mientras esperas el arroz, prepara tu plátano picante. Calienta el aceite de coco en una sartén o sartén. Cuando esté agradable y caliente (pero no humeante) agregue el plátano y cocine ligeramente por cada lado durante aproximadamente 4 minutos (8 minutos en total). Cuando el plátano esté dorado por ambos lados, agregue el capó escocés picado y el ajo picado, y cocine brevemente durante otros dos minutos, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
  4. Agite su arroz con un tenedor y sirva con su plátano frito. Adorne con más cebolleta y el perejil fresco.