Agregar plátanos a este plato puede parecer extraño, pero en realidad completan la receta de una manera sabrosa. En esta versión, los plátanos se envuelven en harina de coco y luego se fríen. Este plato es delicioso, picante y altamente adictivo, otro plato vegano que satisface el alma.



Plátano picante de coco y soja con curry (vegano)

  • Libre de lácteos

Calorías

353

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para los plátanos fritos

  • 1 1/4 cucharadas de harina de coco
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 pieza de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de agua
  • 2 plátanos, pelados y cortados en trozos angulados de 1 '
  • Aceite para freír




Para el curry

  • 2 cucharadas de aceite
  • 4-5 chiles rojos secos
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 5-6 hojas de curry
  • 2-3 chiles verdes, cortados a la mitad a lo largo
  • 1/2 cucharadita de lentejas blancas (urad dal partido y descascarillado)
  • 1/2 cucharadas de garbanzos partidos (chana dal)
  • 1/2 taza de soja fresca sin cáscara (edamame)
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • Sal y pimienta para probar
tartas pop arcoiris

Preparación

Para los plátanos

  1. En un tazón mezcle la harina de coco, el ajo, el jengibre, el chile en polvo y la sal y la pimienta.
  2. Agregue el agua para hacer una pasta espesa.
  3. Agregue una cucharadita de agua a la vez si necesita más. Mezcle los plátanos cortados en esta mezcla para cubrirlos de manera uniforme.
  4. En un wok grande, calienta suficiente aceite para freír. Una vez caliente, deja caer los plátanos con cuidado).
  5. Fríe durante unos minutos, girándolos de vez en cuando. Retirar del aceite, escurrir con una espumadera y transferir a un tazón forrado con una toalla de papel. Desechar el aceite.

Para el curry

  1. Calienta el aceite en el mismo wok, a fuego alto. Una vez caliente, agregue los chiles rojos, la mostaza y las semillas de comino.
  2. Una vez que las semillas comiencen a brotar, después de unos segundos, agregue las hojas de curry y los chiles verdes. Reduce el fuego a medio. Cuando las hojas de curry cambien de color, en 30 segundos, agregue las lentejas y parta los garbanzos.
  3. Cocine hasta que los garbanzos partidos estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos, a fuego medio. Agregue la soya, la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro.
  4. Cocine a fuego lento hasta que la soya esté suave, de 4 a 5 minutos. Agregue la leche de coco y deje que tome todos los sabores de las especias, alrededor de 2 minutos.
  5. Agregue los plátanos fritos y revuelva bien. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Adorne con cilantro, soya fresca y agregue algunas rodajas de aguacate.

Notas

Este curry es delicioso solo, pero puedes servirlo caliente con un poco de arroz simple o de coliflor.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 353 # Carbohidratos: 50 g # Grasas: 12 g # Proteínas: 16 g # Sodio: 33 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.