Esta ensalada de brócoli picante hará que incluso los comedores de brócoli más deslumbrantes se desmayen. Tiene brócoli carbonizado, magnífico rojo (y chiles Fresno ligeramente picantes), crujientes chips de ajo, cacahuates tostados, una pizca fresca de cilantro y una salsa picante de maní divina. Todos los elementos de este plato se unen para hacer de este plato mundial de delicias vegetarianas.

Ensalada de brócoli picante con salsa de maní (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6 guarniciones

Ingredientes

Para la ensalada

  • 10 tazas de floretes de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 chiles Fresno, en rodajas finas
  • 1/4 taza de cacahuetes tostados, picados
  • Un puñado de cilantro, picado
  • 1/4 de 1 lote de salsa de maní picante (receta a continuación)
  • Sal y pimienta


Para la salsa picante de maní:

  • 1/2 taza de mantequilla de maní natural
  • 1/2 taza de vinagre de arroz sin sazonar
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de aminoácidos de coco o salsa de soja
  • 1/4 taza de salsa de chile y ajo
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
queso de leche de coco

Para los chips de ajo:

  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer la salsa picante de maní:

  1. Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño y bate para combinar. Decorar con cebollas verdes.

Para hacer la ensalada de brócoli:

  1. Agregue una cucharada de aceite de oliva a una sartén o wok grande y caliente a fuego alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue el brócoli a la sartén y cocine hasta que el brócoli esté carbonizado en algunas partes y pueda perforarse con un tenedor pero aún esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Sazone generosamente con sal y pimienta antes de retirarlo a un plato o tazón grande.
  2. Agregue 1-2 cucharadas de agua a la salsa picante de maní y bata hasta que se diluya hasta obtener una consistencia fácilmente vertible.
  3. Rocíe la salsa de maní sobre el brócoli y luego cubra con chiles Fresno, chips de ajo, cilantro y maní picado.

Para hacer los chips de ajo:

  1. Agregue el ajo en rodajas a una cacerola pequeña con aceite de oliva. Agregue más aceite si el ajo no está completamente cubierto. Calienta a fuego medio (el aceite estará muy burbujeante) hasta que el ajo se dore, aproximadamente 3 minutos. Con una cuchara ranurada, retire las virutas de ajo del aceite y enfríe sobre una toalla de papel.