El invierno es la estación ideal para comidas reconfortantes picantes. Con verduras, garbanzos y arroz integral, cocinado en un caldo con especias indias, esta sopa es inolvidable. Con jalapeños en vinagre y especias exóticas, te mantendrá caliente y lleno en los días fríos.



Garbanzos condimentados y sopa de arroz integral (vegana)

  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
proteína de sopa de guisantes

Ingredientes

  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal masala
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 1/4 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de 15 onzas de tomates asados ​​al fuego
  • 1 cucharada de jalapeños en escabeche
  • 1/2 taza de arroz basmati integral
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco entera
  • Cilantro picado, para decorar




Preparación

  1. En una olla grande, agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y un poco de caldo de verduras (o agua) y saltee durante unos 5 minutos. Si las verduras se secan, agregue más caldo o agua. Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el garam masala, el ajo en polvo y la cúrcuma y cocine por otro minuto.
  2. Vierta las 4 tazas de caldo, garbanzos, tomates y jalapeños en escabeche, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire aproximadamente 2 tazas de la mezcla de caldo y reserve. Ahora agregue el arroz basmati, cubra nuevamente y cocine hasta que estén tiernos, 30-40 minutos.
  3. Mientras se cocina el arroz, agregue la mezcla de caldo reservada a una licuadora y procese hasta que quede suave. Cuando el arroz esté tierno, agregue nuevamente a la sopa las 2 tazas de caldo mezclado. Agregue la leche de coco y vuelva a calentar suavemente la sopa.
  4. Sirva con cilantro fresco, si lo desea.