La cálida canela y nuez moscada junto con abundantes verduras hacen de esta sopa especiada la comida perfecta para un frío día de otoño.



Sopa de verduras de invierno con calabaza y especias (vegana)

  • Cerebro sano
  • Libre de lácteos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

358

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • Una llovizna de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 1 camote pelado y picado
  • 1 1/2 tazas de calabaza cortada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cubitos de caldo de verduras orgánicas o caldo de verduras




Preparación

  1. En una olla grande, agregue una llovizna de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas y el ajo y saltee durante 3-4 minutos.
  3. Agregue las zanahorias, la calabaza y la batata.
  4. Agregue la canela y la nuez moscada, y mezcle bien.
  5. Llena la olla con agua o caldo de verduras hasta un poco por debajo de donde golpearías la parte superior de las verduras. Si usó agua, rompa los dos cubos de caldo en pedazos y póngalos en la olla.
  6. Cubra y deje hervir.
  7. Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Agregue a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Notas

Para una cremosidad adicional, agregue un chorrito o dos de leche de almendras a la licuadora mientras licúa.

Información nutricional

Calorías totales: 358 # Carbohidratos totales: 43 g # Grasas totales: 17 g # Proteínas totales: 8 g # Sodio total: 138 mg # Azúcar total: 21 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.