Comer limpio no significa que tenga que renunciar a los favoritos como la pasta, ¡simplemente cree versiones más saludables! Este ñoquis de batata, por ejemplo, simplemente requiere batatas hervidas u horneadas, su harina favorita y una pizca de sal. Vístelos con pesto verde y cursi o mantén las cosas simples con una llovizna de aceite de oliva, espinacas frescas y tomates.



Ñoquis de patata dulce y espelta

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

2

Hora de cocinar

5

Ingredientes

  • 2 batatas grandes
  • 1 1/3 taza de harina de espelta, más más para enrollar y dar forma a los ñoquis
  • Una pizca de sal




Preparación

  1. Comience hirviendo u horneando las papas en el horno.
  2. Si los está horneando, necesitarán alrededor de 25 minutos a 200 ° F.
  3. Una vez que estén suaves, déjelos enfriar durante unos minutos antes de pelar las pieles.
  4. Si las papas son demasiado acuosas o blandas, déjelas enfriar por un poco más de tiempo, de lo contrario necesitará agregar más harina y el sabor no será el mismo. Si es necesario, drene el agua.
  5. Coloque las papas sin piel en un tazón, triture hasta que estén suaves, sazone con sal y pimienta y agregue la harina de espelta.
  6. Combina todo bien, usando tus manos para formar una masa. Envuelva en film transparente y colóquelo en el refrigerador por 30 minutos.
  7. Después de 30 minutos, espolvoree más harina sobre la superficie de trabajo y amase la masa durante unos minutos.
  8. Corta la masa en 3 piezas y enrolla cada pieza en una forma de salchicha muy larga.
  9. Cortar en pequeñas formas de almohada con un cuchillo afilado.
  10. En una olla grande de agua con sal a fuego lento, cocine los ñoquis en pequeños lotes hasta que floten. Una vez que floten hacia la parte superior, escúrralos y déjelos descansar durante unos minutos antes de servirlos.