Este espagueti lleva la pasta cremosa a otro nivel Y está llena de nutrición. Especialmente proteínas y calcio.



Spaghetti a la Caesar (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 4 porciones de espagueti integral
  • Una llovizna de aceite de oliva para la sartén
  • 2 tazas de col rizada, picada en trozos pequeños (sin tallos)
  • 2 dientes de ajo picados




patatas asadas sin aceite

Para la salsa

  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 taza de levadura nutricional
  • 1/2 taza de almendras molidas
  • 1/2 taza de tahini
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 limón, en jugo, más un poco más al gusto si es necesario
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Para servir:

  • Almendra 'parm' (almendras molidas mezcladas con sal marina)
  • Pimienta recién molida
  • Perejil fresco, finamente picado
  • Un poco de ralladura de limón y / o hojuelas de chile si lo desea

Preparación

  1. Para hacer la salsa, procese los 3 dientes de ajo, la levadura nutricional y las almendras en un procesador de alimentos hasta que quede granulada.
  2. Agregue el resto de los ingredientes de la salsa y procese hasta que esté cremoso.
  3. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1 / 2- 1 taza de agua para cocinar la pasta.
  4. En una sartén, saltee la col rizada y el ajo picado en un poco de aceite de oliva hasta que la col rizada esté verde brillante. Tenga cuidado de no dorar el ajo ya que puede amargarse.
  5. Escurra la pasta y vuelva a colocarla en la olla o en un tazón. Agregue la col rizada salteada y el ajo y revuelva. Comience agregando un poco de la salsa, un poco de agua para cocinar la pasta (puede que no necesite toda) y mezcle hasta que toda la pasta esté cubierta.
  6. Sirva cubierto con parmesano de almendras, pimienta recién molida, perejil picado y las hojuelas de chile y / o la ralladura de limón si se usa. ¡Sirve de inmediato y disfruta!