Una salsa de caramelo decadente que está llena de nueces tostadas y rica leche de coco. ¡Sabe igual que el relleno de pastel de nuez, sin la corteza! Perfecto en helado o directamente de la cuchara.



Salsa de caramelo de nuez del sur (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
panqueques de calabaza con masa madre

Ingredientes

  • 1/3 taza de nueces
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
  • 3 cucharadas más 1 cucharadita de bourbon, dividido
  • 3/4 taza de leche de coco entera
  • 1 cucharadita de sal marina fina o sal kosher




Preparación

  1. Precaliente el horno a 300 ° F. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tueste durante 10-12 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Transfiera las nueces a una tabla de cortar y pique.
  2. En una cacerola mediana, agregue azúcar, jarabe de maíz y 3 cucharadas de bourbon. No hay necesidad de remover. Tenga la leche de coco medida y al lado de la estufa lista.
  3. Coloque la cacerola a fuego medio a medio-alto (dependiendo de qué tan caliente esté su estufa). Lleve la mezcla a ebullición y observe cómo la mezcla de azúcar se profundiza en color. Pasará de un color jarabe de maíz claro a marrón claro a ámbar. El cambio entre marrón claro y ámbar es rápido. Prepárate para eso.
  4. Cuando alcance un color marrón oscuro (no quemado), vierta la leche en el centro de la sartén. Se vaporizará y burbujeará vigorosamente, eso está bien. Cuando se calme, retíralo de la estufa. Agregue la sal y las nueces picadas. Déjalo enfriar por unos 10 minutos. Agregue la cucharadita restante de bourbon. Transfiera a un recipiente de vidrio. Puede guardar la salsa en el refrigerador hasta por dos semanas.

Notas

Utilizo frascos para conservas porque la salsa de caramelo se endurecerá en el refrigerador. Quito la tapa y cocino el frasco en el microondas durante 30-45 segundos para suavizar la salsa antes de ponerla sobre el helado.