Tan pronto como las hojas comienzan a estallar a todo color, empiezo a buscar la calabaza de invierno. En la mayoría de los mercados de agricultores, verá una gran cantidad de calabaza de invierno de todos los colores y variedades. Solo recuerde que las calabazas grandes son mejores para tallar y las calabazas de pastel más pequeñas son las que desea cocinar. Esta salsa de pasta funcionará con butternut, calabaza, kuri rojo, o casi cualquier calabaza de invierno de carne gruesa que tengas a mano. Si no vive en un área donde es fácil comprar humo líquido, puede usar sal ahumada, pimentón ahumado o incluso una pizca de polvo de chipotle. El sabor ahumado y el balsámico realmente elevan este plato extremadamente simple. Consejo: ¿Odias tratar de tallar una calabaza gigante de invierno? ¿Te preocupa cortarte? Algunas calabazas de invierno son enormes y cortarlas puede ser intimidante. La próxima vez intente ablandarlo primero en el horno. Haz agujeros en la calabaza, colócala en una bandeja para hornear y cocina de 15 a 20 minutos a 375 grados. Sácalo y déjalo enfriar lo suficiente como para que puedas tocarlo. Deberías poder cortarlo mucho más fácilmente.

Salsa de pasta Kuri rojo ahumado con salvia (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

411

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 tazas de kuri rojo, sin semillas y picado (u otra calabaza de invierno que tengas a mano)
  • 1 cucharada mejor que el caldo sin base de pollo (u otra base vegana de pollo)
  • 3 a 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de salvia fresca, picada (o 1 cucharadita de salvia seca)
  • unas gotas a ¼ cucharadita de humo líquido, al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal y pimienta para probar
  • 1 caja de pasta cocida, para servir


Preparación

  1. En una cacerola con tapa, agregue la calabaza preparada, el caldo y agregue suficiente agua para cubrir completamente la calabaza. La cantidad de agua necesaria variará según el tamaño de la sartén que elija usar.
  2. Cocine con la tapa a fuego medio durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que pueda perforar la calabaza fácilmente con un tenedor.
  3. Retire la tapa y encienda el fuego a medio alto. Agregue la salvia y triture la calabaza con una cuchara de madera mientras revuelve. Cocine hasta que el agua extra se haya evaporado y sea una salsa espesa. (Si estaba casi cocido en seco en el paso 2, agregue ½ a 1 taza de agua adicional y luego triture).
  4. Agregue el humo líquido, vinagre y sal y pimienta. Pruebe y agregue más sal, pimienta o salvia si aún no lo hace feliz.
  5. Servir sobre pasta cocida.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 411 # Carbohidratos: 90 g # Grasas: 2 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 243 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.