¡Estos tacos ahumados de anacardo pueden parecer gourmet pero no dejes que te engañen! Estos simples tacos de vegetales eran muy fáciles de hacer, deliciosos y totalmente saludables. No hay absolutamente ninguna cocina involucrada, excepto el tostado de los anacardos que se puede hacer con anticipación. Las semillas de pimentón y cilantro ahumados agregan una explosión masiva de sabor.



Tacos de anacardo ahumado con col y aguacate (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2

Ingredientes

Para los anacardos de pimentón ahumado:

  • 1 bolsa de 12 onzas de anacardos crudos enteros
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 3/4 cucharadita de néctar de agave o azúcar de caña
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de jalapeño o cayena molida


Para los tacos:

  • 1 cebolleta, en rodajas finas
  • 1 lima, solo jugo
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz sazonado
  • 1/2 cucharadita de néctar de agave, opcional
  • Una pizca de sal marina
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva o aceite de sésamo
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 aguacate, cortado en rodajas
  • Albahaca, hojas de menta o cilantro
  • 2 o 3 tortillas de maíz blandas, sin gluten si es necesario

Preparación

Para hacer los anacardos de pimentón ahumado:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. En un tazón grande, combine los anacardos y todos los demás ingredientes a la vez.
  3. Una vez que los anacardos estén completamente cubiertos en los condimentos, colóquelos en una bandeja para hornear.
  4. Cocine en el horno durante unos 10-12 minutos hasta que se dore pero no esté negro.
  5. Déjelos enfriar durante unos 5 minutos antes de comer. Estarán súper crujientes una vez que estén completamente fríos.

Para hacer los tacos:

  1. Mezcle los primeros siete ingredientes para los tacos en un tazón pequeño con una cuchara hasta que se mezcle bien y el repollo esté completamente cubierto. Dejar de lado.
  2. Caliente las tortillas en una sartén a fuego lento, volteándolas una vez o en el microondas por 20 segundos.
  3. Coloque la tortilla con hierbas, luego repollo, aguacate y un puñado de anacardos ahumados.