Esta receta simple, de un solo recipiente, está llena de proteínas, vegetales saludables y fibra. Los guisantes de ojos negros se combinan con zanahorias, cebollas y una generosa dosis de pimentón ahumado para hacer un plato que funcione como un guiso abundante o que se pueda servir como guarnición en la cena. Además, este plato es fácil para su billetera, hace toneladas de sobras y se almacena bien en el refrigerador.



Guisantes ahumados de ojos negros (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
pan de trigo sarraceno crudo

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de guisantes secos de ojos negros, enjuagados y colados
  • 2 tazas de zanahoria, cortadas en rodajas en forma de moneda
  • 1 hoja de laurel
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 6 vueltas de granos de pimienta negra
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de col rizada, picada




Preparación

Para hacer en una olla a presión:

  1. Coloque todos los ingredientes en la olla a presión, excepto las hojas de col (guisantes de ojos negros, zanahorias, laurel, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, sal, pimienta negra y agua).
  2. Revuelva la mezcla y bloquee la tapa en su lugar, asegurándose de que la boquilla esté en la posición de sellado. Use la configuración manual y configure el tiempo para 25 minutos.
  3. Cuando se acabe el tiempo, apague la olla a presión y utilice con cuidado el método de liberación rápida hasta que se elimine toda la presión.
  4. Retire la tapa y deseche la hoja de laurel. Agregue las hojas de col y revuelva.
  5. Permita que se enfríe antes de guardar el plato en el refrigerador. Se espesará a medida que se establece. Agregue un poco de sal al gusto si es necesario.

Para hacer en la estufa:

  1. Coloque todos los ingredientes en una olla mediana, a excepción de las hojas de col (guisantes de ojos negros, zanahorias, laurel, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, sal, pimienta negra y agua). Revuelva la mezcla y hierva.
  2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, con una tapa en ángulo, hasta que los guisantes estén tiernos y tiernos. Es posible que deba agregar agua adicional si se absorbe / evapora demasiado antes de que los guisantes terminen de cocinarse.
  3. Deseche la hoja de laurel y agregue las hojas de col a la olla y revuelva.
  4. Permita que la mezcla se enfríe antes de guardarla en el refrigerador. Esto se espesará a medida que se establece. Agregue un poco de sal al gusto si es necesario.