Esta es una receta de cocción lenta de la que te enamorarás rápidamente. El guiso está lleno de vegetales saludables y está lleno de sabores, ¡y las albóndigas son absolutamente increíbles mezcladas!



Estofado de verduras y albóndigas de cocción lenta (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
guiso de lentejas francesas doradas

Sirve

6 porciones, 12 albóndigas

Ingredientes

Para el estofado:

  • 2 zanahorias peladas y en rodajas
  • 2 chirivías - peladas y en rodajas
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 1 paquete pequeño de champiñones de castaña - blitzed en un procesador de alimentos
  • 2 palitos de apio picado
  • Pequeño manojo de perejil fresco de hoja plana, finamente picado (reserve un buen puñado para decorar)
  • 1/2 taza de arvejas amarillas
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 lata de lentejas verdes - enjuagadas
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • 3 2/5 tazas de caldo de verduras
  • Un generoso batido de sal de apio (sub con mesa o sal rosada si no lo tiene), pimienta, seca
  • Perejil
  • Un pequeño batido de tomillo seco (un poco ayuda mucho)
  • 1 cucharada colmada de bisto granulado rojo (poner en la olla de cocción lenta al comienzo de la cocción)
  • 2 cucharadas colmadas de gránulos de bisto rojo (revuelva en el estofado justo antes de agregar las albóndigas).
  • Use su criterio aquí, si el guiso ya se ve muy espeso, use menos, si es muy acuoso, use más).




Para las bolas de masa hervida:

  • 1 taza de sebo vegetal
  • 2 tazas de harina con levadura
  • Sal y pimienta para sazonar
  • Agua

Preparación

  1. Lave, pele y pique todas las verduras frescas y agregue a la olla de cocción lenta
  2. Escurra y enjuague las lentejas verdes y agregue a la olla de cocción lenta
  3. Agregue los guisantes, champiñones, perejil picado, puré de tomate, tomates en lata, mostaza, condimentos, caldo y Bisto a la olla de cocción lenta.
  4. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 6 horas. Aparentemente, no debe quitar la tapa durante la cocción, ya que aumenta el tiempo de cocción, pero nunca he encontrado que sea un problema, no dude en revisar y revolver hasta la mitad.
  5. Haga sus albóndigas mientras se cocina el estofado
  6. Combina el sebo, la harina, la sal y la pimienta con un tenedor.
  7. Agregue el agua poco a poco hasta crear una masa firme de bola de masa, si está demasiado húmeda agregue un poco más de harina.
  8. Enrolle en bolitas (vea la imagen para referencia de tamaño) con esta cantidad de masa que debe hacer entre 10-12 albóndigas dependiendo del tamaño que elija.
  9. Refrigere hasta que sea necesario
  10. Una hora antes de que quiera comer, agregue los gránulos de bisto restantes (o siga el método de harina de maíz mencionado en el artículo anterior), revuelva bien y agregue las albóndigas.
  11. Vuelva a colocar la tapa y cocine por una hora más. Esta vez no es totalmente estricto, si las albóndigas se cocinan un poco más, seguirán siendo igual de encantadoras.
  12. Espolvorea con el perejil restante, sirve y disfruta.