Podríamos pasar una tarde entera hablando de lentejas e incluso así no lo hubiéramos dicho todo. La cantidad de variedades que existe es enorme, amarilla, naranja, marrón, negra ... ¡un auténtico arcoíris! Cualquiera sea la variedad, las lentejas son un alimento muy versátil, completo e indispensable en cualquier receta, como estas lentejas estofadas simples que serán su nueva forma favorita de comerlas.



Lentejas Estofadas Simples (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
té de desintoxicación de goji

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 3/4 taza de lentejas marrones
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tira de pimiento
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 2 tazas de tomate cortado en trozos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • cilantro picado




Preparación

  1. Remoja las lentejas en agua durante al menos 3 horas. Después de ese tiempo, drene el agua de las lentejas y hiérvalas en las 2 tazas de agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
  2. Coloque la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos y el aceite de oliva en una sartén y saltee durante unos minutos hasta que la zanahoria y la cebolla estén suaves.
  3. Agregue tomates picados, lentejas, hierbas y sazone con sal y pimienta. Cubra todo y cocine por unos 15 minutos.
  4. Agregue el jugo de limón y el cilantro picado. Cocina 5 minutos más.
  5. Retirar del fuego y servir.