Si disfrutas tanto el pastel de pastor como el mac sin queso, es probable que te encante esta unión no tradicional de los dos en una deliciosa cazuela.



Shepherd’s Mac (Vegano)

  • Libre de lácteos

Calorías

276

Sirve

6

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Lentejas

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas (175 g) de champiñones picados
  • 2 1/2 tazas (495 g) de lentejas cocidas
  • 2 1/2 tazas (338 g) de vegetales mixtos congelados, al vapor
  • 2 cucharadas (30 ml) de tamari, divididas
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto


Pasta

  • 16 onzas (454 g) de radiatore u otra pasta pequeña

Salsa

  • 2 1/2 tazas (600 ml) de agua
  • 1 papa grande de color rojizo, pelada y cortada en cubitos
  • 1 zanahoria pequeña picada
  • 3/4 de taza (105 g) de anacardos crudos sin sal
  • 1/2 de una cebolla amarilla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza (30 g) de levadura nutricional
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla vegana
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza amarilla preparada
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Para preparar:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).

Para hacer las lentejas:

  1. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue las lentejas, las verduras mixtas, 1 cucharada (15 ml) de tamari, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y sazone con sal y pimienta. Revuelva bien para mezclar. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos para mezclar los sabores.
  2. Sáquelo del fuego y apártelo.

Para hacer la pasta:

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  2. Escurrir bien y dejar reposar.

Para hacer la salsa:

  1. En la misma olla a fuego alto, combine el agua, la papa, la zanahoria, los anacardos, la cebolla y el ajo y sazone con sal. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento, cubra la olla y cocine hasta que las verduras estén suaves, de 10 a 15 minutos. Transfiera cuidadosamente el contenido de la olla a una licuadora de alta velocidad.
  2. Agregue la levadura nutricional, la mantequilla, el jugo de limón, el resto de 1 cucharada (15 ml) de tamari, mostaza, cúrcuma y pimentón y sazone con la pimienta. Mezcle hasta que esté completamente suave, deteniéndose para raspar los lados, según sea necesario.
  3. Regrese la pasta a la olla. Vierta la salsa sobre la pasta y revuelva suavemente para combinar.
  4. Transfiera la mezcla de lentejas a una fuente de horno de 9 × 13 pulgadas (23 × 33 cm), extendiéndola uniformemente.
  5. Extienda la mezcla de pasta en la parte superior.

Para terminar:

  1. Espolvorea la parte superior con las migas de panko tostadas.
  2. Hornee por 20 minutos. Servir caliente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 276 # Carbohidratos: 44 g # Grasas: 4 g # Proteínas: 17 g # Sodio: 517 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.