Las papas Schezwan son un plato indochino delicioso, picante y picante. Las tiernas papas tiernas son horneadas (o fritas si te sientes decadente) doradas, mezcladas con una salsa Schezwan ardiente y casera, y luego servidas sobre una cama de arroz o un tazón de fideos hakka. Esta es una comida rápida y simple que lo nutrirá mientras lo ayuda a mantenerse dentro de su presupuesto de alimentos.



Papas bebé Schezwan (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para las papas:

  • 16 papas baby
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1-2 chiles rojos frescos, finamente picados (opcional)
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3 cucharadas de salsa Schezwan, ajuste según la especia deseada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de harina de maíz mezclada con 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto


Para la salsa Schezwan:

  • 2 onzas de chiles Kashmiri (alrededor de 30)
  • 20 vainas de ajo (aproximadamente 3/4 taza de ajo picado)
  • 3 cucharadas de jengibre, finamente picado
  • 1/2 taza de cebollas rojas o chalotes, finamente picados
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz / vinagre blanco
  • 1 teaspoon soy sauce or tamari
  • 2-3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2-3 cucharadas de azúcar morena, ajuste según el gusto (también puede usar azúcar regular)
  • Sal y pimienta para sazonar
  • 1/2 taza de aceite de girasol o cualquier otro aceite de cocina

Preparación

Para hacer la salsa Schezwan:

  1. Desecha alrededor del 70% de los chiles. Deseche la membrana de los chiles secos de Cachemira. Remoje los chiles rojos de Cachemira secos en aproximadamente 3 tazas de agua caliente durante aproximadamente una hora.
  2. Colar el agua, moler los chiles rojos hasta obtener una pasta suave, agregar agua poco a poco si es necesario.
  3. Calienta el aceite en una sartén de fondo profundo. Agregue el ajo picado y el jengibre y saltee todo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se dore y el olor crudo desaparezca.
  4. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas.
  5. Agregue la pasta de chile rojo y mezcle todo bien.
  6. Sigue revolviendo continuamente, a fuego medio durante varios minutos.
  7. Agregue el ketchup, la salsa de soya, el azúcar morena y el vinagre.
  8. Sazone con sal y pimienta y agregue 1/2 taza de agua. Mezcle todo bien y déjelo hervir a fuego lento durante varios minutos más.
  9. Ajuste el sabor con más sal, azúcar o vinagre.
  10. Deje que la salsa se enfríe y luego guárdela en un recipiente de vidrio estéril. Refrigerarlo. Se mantendrá bien durante 2-3 semanas. Use una cuchara limpia y seca cada vez.

Para hacer las papas:

  1. Hervir las papas, con sal, hasta que estén tiernas.
  2. Déjelos enfriar, pele la piel y pinche todo con un tenedor. Ahora puedes freírlos u hornearlos hasta que estén dorados.
  3. Caliente el aceite en un wok y agregue el jengibre finamente picado, el ajo y los chiles rojos frescos. Saltee la mezcla hasta que el jengibre y el ajo sean aromáticos.
  4. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén translúcidas.
  5. Agregue la salsa Schezwan y el azúcar. Mezcle todo bien y saltee por un minuto.
  6. Agregue la pasta de harina de maíz. Mezcle todo bien hasta que la salsa se haya espesado y esté brillante. Agregue las papas y revuélvalas en la salsa para que estén bien cubiertas.
  7. Espolvorea con cebollín / cebolleta verde.
  8. Servirlos calientes con arroz frito o fideos hakka.