¡No más desperdicio de productos, todas sus verduras a punto de estropearse ahora terminan en esta fácil y deliciosa Ratatouille de Save the Veggies! Está hecho con berenjenas, calabaza amarilla, calabacín, champiñones, pimiento rojo, cebolla y tomates cherry, todos horneados juntos en el horno.



Salve a los vegetales Ratatouille (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 1 berenjena, en cubos
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 calabaza amarilla, en rodajas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 1 taza de champiñones, en rodajas
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • puñado de albahaca fresca picada (opcional)




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Tire todas las verduras en rodajas en un tazón grande.
  3. Mezcle con aceite de oliva, sal, orégano y pimienta negra.
  4. Verter en una fuente para horno grande.
  5. Hornee durante 40-60 minutos, mezcle con una cuchara de madera grande cada 15-20 minutos.

Notas

Esta receta se basa en vegetales de tamaño mediano, no incluyo medidas específicas de cada tipo de vegetal porque el punto es usar todo para que nada se desperdicie. Es posible que deba aumentar o disminuir levemente la cantidad de aceite y especias que agregue dependiendo del tamaño de sus verduras. También puede usar 1-2 latas de tomates triturados. Si desea que las verduras se mantengan crujientes, sáquelas después de 40 minutos, si desea que estén más suaves y más como una salsa, manténgalas cocinando durante 60 minutos.