Esta receta de cuenco san choy (también conocida como tazas de lechuga asiática) es absolutamente deliciosa; ligero, sabroso y muy satisfactorio! La fresca crujiente de la lechuga iceberg se combina muy bien con las texturas satisfactorias del relleno vegetal. Luego, el aderezo cremoso dulce y picante lo remata todo a la perfección.



San Choy Bowl (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el llenado

  • 4 champiñones
  • 1 puñado de tomates secos remojados durante 30 minutos
  • 1/4 taza de nueces remojadas durante la noche (o compra activada)
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 1 cebolla verde picada
  • 1 puñado grande de cilantro fresco picado


Para el aderezo

  • 1 cucharada de tahini
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 pieza de jengibre picado
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana crudo
  • agua según sea necesario para hacer cremosa

Preparación

  1. Procese suavemente los primeros 5 ingredientes de relleno.
  2. Agregue a un tazón grande y mezcle los otros rellenos.
  3. Coloque la mezcla sobre las hojas de lechuga iceberg.
  4. Agregue el vinagre de sidra de manzana y tahini a un tazón pequeño.
  5. Vierta un poco de agua a la vez, revolviendo, hasta lograr una consistencia cremosa vertible. Luego agregue el resto de los ingredientes del aderezo.
  6. Cubra el arco san choy con la cremosa salsa de tahini.