Esta receta comienza con un pastel de chocolate húmedo. Luego se recubre con una capa de glaseado de nuez y una capa de caramelo de chocolate rico y dulce. Al tomar un bocado de este pastel, experimenta la increíble combinación de coco, chocolate y caramelo con nueces. Una vez que lo experimentes, te encontrarás ansiando este pastel regularmente.



Pastel de capas de Samoa (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 1/2 tazas de harina de quinua, o harina sin gluten para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de dátiles Medjool suaves, picados, remojados en agua durante 30 minutos y 1/2 taza de agua reservada
  • 1/4 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 3/4 taza de agua filtrada
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana




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Para el glaseado:

  • 1 1/4 tazas de dátiles medjool sin hueso, remojados en agua durante 30 minutos, y 1 taza de agua reservada
  • 3/4 taza de mantequilla de nuez cruda o mantequilla de almendras crudas
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • Una pizca de sal marina

Para el caramelo:

  • 1 taza de dátiles medjool sin hueso
  • 3 cucharadas de mantequilla de nuez cruda
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • Una pizca de sal marina
  • 1/3 taza de agua filtrada
  • 3/4 taza de coco seco rallado finamente
  • 1/4 taza de chocolate negro vegano picado
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Preparación

Para hacer el pastel:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F y coloque la parrilla en el centro del horno. Cubra los fondos de dos moldes para pasteles de 6 pulgadas de diámetro con lados altos de 2 pulgadas con papel pergamino. Cubra el papel de pergamino y los lados del molde ligeramente con aceite para que el pastel no se pegue.
  2. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina en un tazón grande para mezclar bien. Coloque las fechas, el agua reservada, el aceite, el agua y el extracto de vainilla en una licuadora, y mezcle hasta que quede suave, luego mezcle esta mezcla mezclada en la mezcla de harina hasta que esté bien mezclada.
  3. Batir el vinagre de sidra hasta que se formen burbujas. Transfiera la masa de pastel a moldes preparados y hornee pasteles, hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los pasteles completamente en la sartén sobre la rejilla, aproximadamente 1 hora. Corte alrededor de los lados de la sartén para aflojar. Convierta los pasteles en un plato y retire el papel de pergamino. Dejar enfriar por completo.
Para hacer el glaseado:
  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Dado que el contenido de humedad en las fechas varía, y las mantequillas de nueces pueden variar en la humedad, si parece demasiado delgado, agregue un poco más de cacao en polvo, demasiado espeso, un poco más de agua. Dejar de lado.

Para hacer el caramelo:

  1. Combine todos los ingredientes excepto el coco en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Agregue el coco hasta que esté bien combinado.

Armar:

  1. Coloque una capa de pastel en un plato y esparza glaseado de 1/2 pulgada de espesor sobre él, luego la mitad del caramelo. Coloque la otra capa de pastel sobre eso, luego extienda el glaseado restante en la parte superior y hacia abajo de los lados del pastel. Extienda el caramelo restante sobre la parte superior del pastel.
  2. Derrita el chocolate en la parte superior de una caldera doble, luego rocíe sobre el caramelo en la parte superior del pastel. Coloque en el refrigerador hasta que el chocolate se endurezca.

Notas

Si desea un pastel de 2 capas de 9 pulgadas, duplique toda esta receta y hornee en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.