Salt and Pepper Tofu es un fabuloso entrante o acompañamiento vegano sin gluten. Genial para compartir y simplemente maravilloso para comer.



Tofu de sal y pimienta (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de tofu firme
  • 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan enteros
  • 3 cucharadas de hojuelas de sal marina
  • 6 cucharadas de harina de maíz
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • Aceite vegetal
  • Cilantro para decorar
  • Jugo o 1 lima
  • 2 cucharadas de tamari (u otra salsa de soya sin gluten)
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
  • Pizca de azúcar




Preparación

  1. Corte el tofu firme en trozos pequeños y colóquelo sobre toallas de papel o un paño de cocina para drenar y secar.
  2. Coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio a bajo y agregue los granos de pimienta de Sichuan enteros. Tueste hasta que estén ligeramente coloreados y pueda olerlos. Coloque los granos de pimienta de Sichuan completos en un mortero y una maja o una licuadora pequeña y muela hasta obtener un polvo, agregue los copos de sal marina y muela un poco más. El resultado es la sal de pimienta de Sichuan
  3. Agregue el aceite vegetal a la sartén de fondo grueso, lo suficiente como para cubrir el fondo de la sartén. Calienta el aceite a fuego medio
  4. Coloque la harina de maíz en un plato plano grande, agregue dos cucharaditas de sal de pimienta de Sichuan, pimienta negra molida y chile en polvo (si se usa) y mezcle bien. Mezcle el trozo de tofu en la mezcla de harina de maíz y agréguelo a la sartén caliente. Freír hasta que el tofu esté dorado y crujiente por ambos lados.
  5. Escurra el tofu cocido sobre papel de cocina y espolvoree un poco más de sal de pimienta de Sichuan.
  6. Para preparar la salsa de inmersión, mezcle el jugo de lima, el tamari, el azúcar y el aceite de sésamo en una taza pequeña y decante en un recipiente de inmersión adecuado.
  7. Sirva el tofu espolvoreado con cilantro y chile rojo en rodajas finas con la salsa de acompañamiento a un lado.