Como con todo en la vida, he agregado mis adornos. El mayor cambio aquí es asar ligeramente las batatas en lugar de freírlas. Me gusta el hecho de que esto permite que la dulzura de las batatas se suavice en una agradable y densa perfección, pero evita el aceite y la oscuridad del color que la fritura profunda hace a estas recetas. Si bien me gusta servir la ensalada de inmediato, en realidad se puede preparar con anticipación y conservar por un día y servir más tarde. De hecho, esto permite que los sabores se profundicen.



Ensalada de camote y garbanzos asados ​​(vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 2 batatas grandes (aproximadamente 11/2 libras)
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de comino entero
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla roja, cortada en dados finos
  • 1-2 limones (aproximadamente 5 cucharadas de jugo)
  • 2 cucharadas de cilantro picado




Preparación

  1. Pelar y cortar en cubitos las batatas.
  2. Calienta el horno a 350 grados
  3. Extienda las batatas en una bandeja para hornear y rocíe con 3 cucharadas de aceite.
  4. Cocine las papas en el horno durante unos 20 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente crujientes, pero no demasiado doradas.
  5. Mientras tanto, coloca el comino y la pimienta negra en una sartén pequeña y asa hasta que se oscurezca y luego muele hasta obtener un polvo suave en un molinillo de especias o café.
  6. Retire las batatas y colóquelas en un tazón.
  7. Agregue los garbanzos, las cebollas rojas y las especias en polvo y revuelva bien.
  8. Agregue el aceite restante y el jugo de limón y mezcle bien.
  9. Mezcle el cilantro y sirva de inmediato.