Este cuenco de cebada y espinacas de calabaza asada Za’atar es uno de esos platos súper llenos y reconfortantes perfectos para los fríos días de invierno, pero también si lo tienes frío como ensalada de verano (con espinacas crudas). Está cargado de ingredientes de temporada que se encuentran en su punto altamente nutricional.



Calabaza asada Za'atar Tazón de cebada y espinacas con aderezo de tahini (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de envoltura de nori

Calorías

438

Sirve

2

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para el tazón:

  • 1 calabaza pequeña cortada en cubos
  • 1 cucharadita de especias za'atar
  • 1/2 cebolla roja en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de semillas de calabaza
  • 1 taza y media de cebada, cocida (o 3/4 de taza cruda)
  • 3 puñados de espinacas frescas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta negra recién molida




Para el aderezo Tahini:

  • 2 cucharaditas de tahini
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Agua
  • sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Para asar la calabaza, coloca los dados en una bandeja para horno, rocía con aceite de oliva y especias de za'atar. Hornee durante 30-40 minutos hasta que estén suaves y un poco dorados.
  2. Mientras tanto, pon una sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, agregue aceite de oliva, cebolla en rodajas y ajo y saltee hasta que la cebolla esté cocida.
  3. Suba el fuego y agregue las semillas de calabaza y las tostadas durante un par de minutos.
  4. Si usa cebada cruda, enjuáguela y hiérvala en una sartén con abundante agua. Si usa cebada ya hervida, agréguela a la sartén con la mezcla de cebolla y revuelva para cubrir bien la cebada con el aceite. Temporada.
  5. Apague el fuego, agregue las espinacas, cubra y deje que se marchiten con el calor sobrante.
  6. Ahora prepare el aderezo batiendo tahini, vinagre de manzana, agua, sal y pimienta. Agregue tanta agua como la necesite para que quede un poco delgada.
  7. Cuando la calabaza esté asada, agréguela a la sartén de cebada, revuelva y agregue el aderezo.
  8. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 438 # Carbohidratos: 54 g # Grasas: 22 g # Proteínas: 17 g # Sodio: 44 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.