Farinata es una especialidad italiana: un panqueque o crepe delgado y sin levadura hecho de harina de garbanzos. En esta receta en particular, la farinata está hecha con papas asadas y cebollas salteadas para un plato cálido y reconfortante que es perfecto para las noches frías. Espolvorea un poco de salvia en la parte superior para obtener un poco más de fragancia y sabor a hierbas.



Farinata de papa y cebolla asadas: panqueque de garbanzos italiano (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

  • 1 papa de oro Yukon, pelada, cortada a la mitad y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1/2 de 1 cebolla mediana, cortada a la mitad y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1 taza de agua fría
  • 3/4 cucharadita de sal




Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F y prepare la masa. Batir la harina de garbanzos, el agua, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón mediano hasta que queden muy pocos grumos (o no queden grumos). Coloque la masa en el refrigerador hasta que esté lista para usar. Es importante hacer esto primero porque cuanto más tiempo permanezca la masa, mejor será la textura después de hornear.
  2. En una sartén de hierro fundido de ocho pulgadas, vierta las cebollas y las papas en la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Asa los vegetales por 15 minutos, revuélvelos y rostiza por otros 15 minutos. Deberían comenzar a dorarse y suavizarse.
  3. Retire las verduras del horno y transfiéralas a un tazón. Sube la temperatura del horno a 500 ° F y vuelve a colocar la sartén de hierro fundido vacía en el horno para precalentarla.
  4. Cuando el horno esté precalentado, saque la masa del refrigerador y agregue las verduras. Retire la sartén del horno y vierta la mezcla de masa / vegetales con mucho cuidado (la sartén está caliente y la masa probablemente salpique). Hornee por 15-18 minutos. La parte superior debe estar dorada y no ondulada.
  5. Deje reposar la farinata durante al menos 15 minutos antes de sacarla de la sartén. Para sacarlo de la sartén, afloje los bordes con un cuchillo y coloque un plato o tabla de cortar encima de la sartén. Voltea la sartén boca abajo sobre el plato. La farinata debería aparecer de inmediato.
  6. Permita que la farinata repose a temperatura ambiente o en el refrigerador durante al menos 2-4 horas. Nada más salir del horno estará húmedo y un poco blando.
  7. Esto se come mejor a temperatura ambiente. Cuando esté listo para servir, espolvoree la parte superior con salvia triturada y córtela en rodajas.

Información nutricional

Calorías totales: 621 # Carbohidratos totales: 77 g # Grasas totales: 30 g # Proteínas totales: 14 g # Sodio total: 1632 g # Azúcar total: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.