¡Esta receta de berenjenas asadas es increíblemente simple pero increíblemente deliciosa! La verdura asada se vuelve bellamente tierna y su sabor a umami es contrarrestado por la crema de anacardo. Agregue algunos arilos de granada para obtener una sensación de acidez y tendrá un refrigerio o comida fácil que no escatima en sabor.



Berenjenas asadas con crema de anacardos y granadas (veganas, sin granos)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano
galleta de arroz integral

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 3/4 tazas de anacardos
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta para probar
  • Semillas de granada, para decorar
  • Perejil picado o menta, para decorar




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase en el horno durante 1 hora, volteándola a la mitad. Una vez que la berenjena esté lista, córtela por la mitad a lo largo e inmediatamente espolvoree con sal y pimienta para sazonar
  3. Haga la crema de anacardo: remoje los anacardos en agua caliente durante al menos 30 minutos. Escurra el agua, a 1/3 de taza de agua fresca, y combine los anacardos con jugo de limón, vinagre y sal en una licuadora y mezcle hasta que esté muy suave.
  4. Cubra la berenjena con crema de anacardo y semillas de granada.

Información nutricional

Calorías totales: 555 # Carbohidratos totales: 56 g # Grasas totales: 34 g # Proteínas totales: 19 g # Sodio total: 20 g # Azúcar total: 24 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.