Delicata es pequeña, la piel es comestible y las semillas son fáciles de limpiar. Se combina perfectamente con los champiñones carnosos y la col rizada amarga. ¡La salsa de crema es deliciosa y los champiñones agregan un sabroso elemento terroso!



Calabaza Delicata asada con champiñones y col rizada en salsa de vino blanco cremoso (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
filete vegano de setas

Ingredientes

  • 1 calabaza delicada entera
  • 1 chalote grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 gran trozo de apio
  • 6 hongos shiitake enteros
  • 1 puñado de setas de haya aproximadamente igual a la cantidad de shiitake
  • 1 puñado de col rizada fresca
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de crema de anacardo
  • Sal al gusto
  • Agua para adelgazar la salsa
  • Aceite de oliva para cepillar la calabaza




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corta la calabaza delicada en anillos de 1/4 de pulgada. Limpia las semillas. Cepille ligeramente cada lado con aceite de oliva y espolvoree con sal. Ase de 20 a 25 minutos hasta que comiencen a dorarse.
  2. Corte en rodajas finas las chalotas y agréguelas a una sartén con los lados. Pela y corta las zanahorias en rodajas y agrégalas a las chalotas. Cortar el apio en trozos de tamaño similar y chalotes. Cocine las verduras a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse.
  3. Corta los shiitakes en rodajas finas y separa los hongos de haya. Agregue a la sartén y cocine por unos minutos hasta que los champiñones comiencen a liberar algo de agua.
  4. Picar la col rizada y agregar a la sartén.
  5. Luego, agregue el vino blanco para desglasar la sartén y cocine durante unos minutos hasta que el vino se haya reducido. Batir la crema de anacardo y agregar un poco de agua para adelgazar y convertirla en una salsa. Sigue batiendo la salsa hasta que tenga la consistencia que te gusta.
  6. Coloque la mitad de la calabaza en un plato y cubra con la salsa. Cubra con el resto de la calabaza. ¡Disfrutar!