Cuando la cena debe estar lista a toda prisa, la sopa es una excelente comida para ir. Esta sopa tiene mucho que ofrecer: está lista en 15 minutos, la lista de ingredientes es corta y la preparación es casi inexistente. Para empezar, la sopa es deliciosa! Lo más probable es que tenga una bolsa de chips de tortilla rancios sobrantes al acecho en la parte posterior de su despensa y este es el lugar perfecto para usarlos para espesar la sopa. Con la adición de maíz tostado, esta sopa es un plato de preparación que seguramente complacerá a todos en la mesa.



Sopa de tortilla de maíz y lima asada (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

247

Sirve

4

Ingredientes

  • 8 onzas de granos de maíz congelados (sin necesidad de descongelar) o frescos
  • 1 cucharada de aceite de girasol o agua
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata (28 onzas) de tomates asados ​​en cubitos al fuego, sin escurrir
  • 2 latas (15.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de chips de tortilla triturados o horneados
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • Sal y pimienta negra molida fresca
  • Adorne: chips de tortilla, gajos de limón, crema agria vegana, queso vegano, jalapeños en rodajas (opcional)




Preparación

  1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz y ase hasta que el maíz esté dorado, aproximadamente cuatro minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue el ajo, el comino y el chile en polvo. Revuelva y cocine por 30 segundos.
  3. Agregue los tomates, frijoles y el caldo. Cubra y deje hervir. Reduzca a fuego lento y agregue las papas fritas. Revuelva y cocine hasta que las papas estén suaves y la sopa esté espesa, aproximadamente tres minutos. Agregue jugo de limón y sazone la sopa con sal y pimienta.
  4. Sirve la sopa con una o todas las guarniciones.

Notas

Vegano, sin gluten, sin nueces, sin aceite opcional, rápido y fácil

Información nutricional

Por porción: Calorías: 247 # Carbohidratos: 38 g # Grasas: 6 g # Proteína: 10 g # Sodio: 771 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.