Es un pastel, es un pastel de queso, ¡son ambos! Esta confección de ruibarbo de fresa suave como la seda está en algún lugar entre un pastel y un pastel de queso. La corteza de nuez y desmenuzada se mantiene unida por una pasta de dátiles dulce y pegajosa y luego se cubre con una lujosa crema de anacardos, fresas y ruibarbo y se enfría hasta que esté firme. Esta es una manera maravillosa de terminar una cálida noche de verano.



Tarta de crema de ruibarbo de fresa cruda (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

3398

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • 1 1/2 tazas de dátiles, sin hueso
  • Un chorrito de agua




Para la cobertura:

  • 1 1/2 tazas de anacardos
  • 1 taza de fresas frescas o congeladas
  • 1 taza de ruibarbo fresco o congelado
  • 1 limón grande, en jugo
  • 1/4 taza de jarabe de arce (menos si su ruibarbo es menos agrio)
  • Un chorrito de leche de almendras

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Comience remojando sus anacardos durante 4-8 horas.
  2. Engrase ligeramente un molde de resorte de 6 pulgadas con aceite de coco o forre un molde para pastel con papel pergamino.
  3. Agregue las almendras y las nueces en su procesador de alimentos y procese hasta que se desmenucen.
  4. Luego agrega tus fechas y procesalas en las nueces. Agregue un poco de agua solo si la mezcla está seca. Debe pegarse fácilmente, pero no debe estar mojado.
  5. Transfiera la mezcla de corteza a su sartén / plato preparado y presione firmemente. Es un poco de corteza, por lo que debe tener suficiente para presionar hacia los lados.

Para hacer la cobertura:

  1. Escurra sus anacardos y agréguelos a su licuadora con todos los demás ingredientes y mezcle lenta y cuidadosamente la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
  2. Agregue un poco de leche de almendras para ayudar al proceso, asegurándose de mantenerlo espeso pero suave, no quiere que esté aguado.
  3. Vierta el relleno en la corteza y cúbralo con una envoltura de plástico o papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 8 horas.
  4. Sácalo del congelador unos 15-20 minutos antes de servirlo.

Información nutricional

Calorías totales: 3398 # Carbohidratos totales: 357 g # Grasas totales: 218 g # Proteínas totales: 72 g # Sodio total: 584 g # Azúcar total: 71 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.