Estos deliciosos y hermosos mini pasteles combinan frambuesas brillantes y afrutadas con regaliz dulce y salado. El relleno recibe un toque cremoso de anacardos y se endulza ligeramente con néctar de agave. Incluya esto en su próxima fiesta para darle un toque colorido.

Mini tortas de regaliz y frambuesa cruda (veganas, sin gluten)

  • Adaptogénico
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Sirve

12 mini pasteles

Hora de cocinar

90

Ingredientes

Para la corteza de regaliz:

  • 1 taza de almendras
  • 1/2 taza de coco desecado
  • 1 1/2 cucharadita de sal de regaliz en polvo
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de anís estrellado
  • Una pizca de pimienta negra
  • 6-8 fechas


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Para el relleno de frambuesa:

  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1 taza de anacardos remojados
  • 1/4 taza de néctar de agave
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de remolacha
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de coco

Para el relleno de regaliz:

  • 1 taza de anacardos remojados
  • 1/4 taza de néctar de agave
  • 2 1/2 cucharadita de sal de regaliz en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 taza de agua
  • 1/4 aceite de coco
  • 1/4 cucharadita de colorante alimentario negro natural
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Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Procese todos los ingredientes en un procesador de alimentos, comience procesando las almendras y las hojuelas de coco hasta obtener una textura muy fina de harina. Agregue el resto de los ingredientes y procese hasta obtener una masa firme. Forme una costra en el fondo del mini molde para tarta de queso, esto será suficiente para 12 mini pasteles.

Para hacer el relleno de frambuesa:

  1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora, excepto el aceite de coco, hasta que esté realmente suave. Agregue el aceite de coco en forma líquida al final y mezcle por unos segundos más. Vierte el relleno en el molde para tarta de queso, las tazas deben estar aproximadamente 2/3 llenas.

Para hacer el relleno de regaliz:

  1. Licúa todos los ingredientes en una licuadora, excepto el aceite de coco, hasta que esté realmente suave. Agregue el aceite de coco en forma líquida al final y mezcle durante unos segundos más, si desea teñir el regaliz negro, agregue el colorante después del aceite de coco.

Armar:

  1. Use una cuchara para mover el relleno de frambuesa a un lado y vierta aproximadamente 1/3 del relleno en las mini tazas. Crea un patrón de remolino aleatorio usando un palillo de dientes. Deje que los mini pasteles se congelen durante 2-3 horas. Cubra con semillas de sésamo negro triturado si lo desea.