Este pastel de crema cruda definitivamente tiene un lado único. Con una corteza gingery, crema de coco aterciopelada, rodajas de kiwi y fresas apiladas, y una salsa de caramelo de fresa, ¡nunca has comido un pastel como este! La mejor parte es que, a pesar de lo decadente que se ve, este postre se prepara con bastante rapidez.



Tarta de crema de kiwi y limón cruda (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Sirve

6

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para la base:

  • 1 1/2 taza de dátiles sin hueso
  • 1/3 taza de semillas de girasol crudas
  • 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
  • 3 cucharaditas de lino molido
  • 2 cucharadas de agua de coco
  • 2 cucharadas de jengibre fresco
  • 1/4 taza de avena de cocción rápida




pan en forma de tortuga

Para el llenado:

  • 1 1/2 latas de crema de coco
  • Jugo de 2 kiwis dorados
  • 2 cucharadas de cáscara de limón
  • 1/4 cucharadita de polvo de stevia
  • 3 1/2 cucharadas de mantequilla de girasol
receta de salchicha italiana vegana

Para el caramelo:

  • 5 dátiles, remojados en 1/3 taza de agua hirviendo durante 30 minutos
  • 1/3 taza de agua de remojo de fecha
  • 6-7 fresas en rodajas
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 1-2 cucharaditas de agua

Para la cobertura:

  • Fresas en rodajas
  • Rodajas de kiwis dorados
  • Pistachos

Preparación

Para hacer la base:

  1. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y procese hasta que los ingredientes se junten en un grupo.
  2. Una vez listo, saque del tazón del procesador y presione en el fondo de una sartén de 5 o 7 pulgadas.
  3. Coloque la sartén con la masa en el refrigerador para establecer.

Para hacer el relleno:

  1. Agregue la crema de coco, el jugo de kiwi, la cáscara de limón, la stevia y la mantequilla de girasol en un tazón mediano y, con una batidora eléctrica, batir hasta que se formen picos. No sobrecargue ya que la mezcla se volverá líquida.
  2. Coloque en el refrigerador hasta que esté firme y la base esté completamente fija.

Para hacer el caramelo:

  1. Agregue las fechas, el agua de remojo, la leche de coco y las fresas en una olla pequeña y caliente a fuego medio hasta que las fresas se hayan cocinado y la mezcla se haya reducido y espesado.
  2. Una vez que la mezcla se espese, vierta en una licuadora y pulse hasta que esté suave. Agregue agua adicional si es demasiado espesa para verter sobre el pastel.

Armar:

  1. Saque el relleno sobre la base, amontonándolo en el medio. Almacene en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  2. Cuando esté listo para servir, cubra con rodajas de fresas y kiwis, rocíe con caramelo y luego termine con pistachos triturados.