Quería hacer un postre crudo y saludable, así que decidí hacer un pastel de queso con almendras y chocolate. Agregué algunas almendras a mi base de pastel de queso para resaltar aún más el sabor de almendras y, para mantener baja la lista de ingredientes, repetí las almendras en rodajas y el agave en la corteza, por lo que no necesito ningún ingrediente adicional. Al cubrirlo con semillas de cacao y más almendras, es el postre perfecto para ustedes que aman el chocolate y la almendra.



Pastel de queso con remolino de chocolate crudo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Calorías

660

Sirve

9-12

Ingredientes

Para el llenado:

  • 2 tazas colmadas de anacardos enteros crudos
  • 1/4 taza de almendras en rodajas o 2 cucharadas colmadas de mantequilla de almendras
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de néctar de agave crudo (o jarabe de arce, néctar de coco, etc.)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de agua
  • Tarro de 6 onzas de chocolate crudo para untar mezclado con 3 cucharadas de agua




Para la corteza de chocolate:

  • 3 tazas colmadas de almendras en rodajas, no enteras
  • 3 cucharadas de cacao crudo
  • 4 1/2 cucharadas de néctar de agave crudo

Preparación

Para hacer la corteza de chocolate:

  1. Agregue las almendras y el cacao a un procesador de alimentos y pulse en migajas finas. Agregue el agave y pulse nuevamente hasta que la mezcla se agrupe y mantenga su forma cuando se presione entre sus dedos. Tome una sartén cuadrada de 8x8, rocíe con spray antiadherente y cubra con una envoltura de plástico colgando a los lados para una fácil extracción posterior. El aerosol ayuda a que la envoltura de plástico no se mueva. Presione la mezcla de manera uniforme con los dedos, sin olvidar las esquinas. Puede agregar un poco de cacao en polvo a sus dedos para evitar que se pegue.

Para hacer el relleno:

  1. Si no tiene una licuadora de alta potencia, simplemente remoje los anacardos durante 5 horas en un recipiente cubierto con agua a temperatura ambiente. Escurrir, enjuagar y luego proceder con la receta.
  2. Agregue todos los ingredientes de relleno a una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que esté suave y cremosa, un par de minutos.
  3. Verter sobre la corteza preparada.
  4. Mezcle la mantequilla de chocolate y almendras con 3 cucharadas de agua hasta que quede suave. Deje caer cucharadas por todo el pastel de queso y tire con un cuchillo para hacer remolinos. No exagere o perderá el efecto de remolino.
  5. Si lo desea, agregue almendras, semillas de cacao, chocolate rallado o chispas de chocolate en la parte superior. Nota: las semillas de cacao no son muy dulces, así que pruébelas antes de colocarlas como cobertura, para asegurarse de que desea usarlas. Coloque en el congelador durante varias horas o durante la noche hasta que esté firme. Deje reposar a temperatura ambiente unos 10-15 minutos antes de intentar quitar la tarta de queso con la envoltura de plástico. Debería poder sacarlo con la envoltura de plástico después de que se haya asentado un poco. Luego corte y sirva. Cubra con papel aluminio y vuelva al congelador para mantenerlo

Notas

Las semillas de cacao no son muy dulces, así que usa chips de chocolate en la cobertura si lo prefieres. Tenga en cuenta que las medidas de peso también se enumeran para la precisión en el resultado. Además, si no puede encontrar una mantequilla de chocolate con almendras, puede derretir algunas chispas de chocolate mezcladas con mantequilla de almendras. Solo asegúrate de que tenga una consistencia espesa y luego agrégala al pastel de queso.

Información nutricional

Calorías totales: 5943 # Carbohidratos totales: 684 g # Grasas totales: 341 g # Proteínas totales: 148 g # Sodio total: 731 g # Azúcar total: 531 g Por porción: Calorías: 660 # Carbohidratos: 76 g # Grasas: 38 g # Proteína: 16 g # Sodio: 81 mg # Azúcar: 59 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.