Estos deliciosos pasteles personales tienen una deliciosa base de pastel de zanahoria con una capa de tarta de queso de anacardo suave y cremosa. Son geniales para ocasiones especiales porque se ven muy impresionantes. Además, obtienes dos pasteles por el precio de uno.



Tarta de queso cruda con zanahoria (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para la base:

  • 3,5 onzas de dátiles Medjool
  • 3.5 onzas de nueces
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 onzas de zanahoria rallada
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de jengibre molido
  • 1/4 taza de aceite de coco




Para el pastel de queso

  • 3 tazas de anacardos
  • 1 cucharadita de almendra
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Forre un molde para panecillos con estuches para panecillos.
  2. Elimine las semillas y deshuese las fechas y colóquelas en un procesador de alimentos junto con las nueces, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el aceite de coco derretido y la sal.
  3. Presione firmemente alrededor de una pulgada de la mezcla en cada caja de muffins y cubra con zanahoria rallada
  4. Mételo en el congelador mientras haces la deliciosa capa de tarta de queso.
  5. Drene el agua de los anacardos y colóquelos en un procesador de alimentos junto con el extracto de almendras, la nuez moscada molida, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y una pizca de sal.
  6. Licúa la mezcla a temperatura alta durante unos 5-10 minutos, o hasta que esté suave. Habrá algo de textura debido a las nueces, pero continúe licuando hasta obtener una pasta espesa y cremosa.
  7. Cubra la base con la mezcla de anacardos y llene cada caja de muffins. Toque la bandeja en la encimera para liberar las burbujas de aire.
  8. Deje que los pasteles se enfríen durante al menos cinco horas o, preferiblemente, durante la noche.

Información nutricional

Calorías totales: 3588 # Carbohidratos totales: 231 g # Grasas totales: 255 g # Proteínas totales: 92 g # Sodio total: 2930 g # Azúcar total: 130 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.